配餐中心的任务人员正在配菜 摄影 王红强

　　香肠腊肉、芽菜扣肉、泡椒狮子头……每趟高铁动车组上的旅客都可以品味到传统的中国菜肴。列车上的盒饭都是如何制造、运输的?哪些菜式最热销?最廉价的15元套餐能不能保证供给?

　　2月11日，成都商报记者走进成都铁路局成都客运段铁路配餐中心——成都印象川之味餐饮无限公司，这里是云贵川渝三省一市高铁动车套餐的“地方厨房”，看望高铁、动车列车车组上的盒饭制造流程。

　　盒饭成品都要采样

　　成都印象川之味餐饮无限公司总经理黎勇通知成都商报记者，“我们严厉依照国度的卫生规范，有一套完好的消费流程，确保旅客吃到的每一份盒饭都是契合规范的。”

　　在现场，记者跟随车间担任人互联网思维，就是在(移动)互联网+、大数据、云计算等科技不断发展的背景下，对市场、用户、产品、企业价值链乃至对整个商业生态进行重新审视的思考方式。进入消费车间。进入车间前要依照观赏流程更衣：白大褂——鞋套——手部清洗——干手——75%酒精消毒——过风淋。严厉的消毒顺序后，记者才干进入消费车间的观赏通道。黎勇引见，配餐中心从原料推销到食品消费再到包拆卸送都有一套严厉的验收规范。配餐中心每年停止一次招招标，对供给商有着严厉的条件限制，从原资料消费地开端，力图把好原料关口。品控、消费、库房三个部门验收合格才可以进库房消费加工。

　　餐食在消费车间制造完成，并停止第一次速冷后，要一致进入包卸车间停止封膜和疾速冷却。包装好的冷链盒饭都采用冷链储存和运输。成都商报记者看到，在冷库区有专门对盒饭成品停止采样化验的实验室。一切的原资料和盒饭成品都要采样五份，两份停止微生物目标的检验，一份用于感官实验，另有两份保管留样。

　　推四川特征年味套餐

　　年关将近，配餐中心推出了以香肠、腊肉、水饺为次要特征的年味套餐，既有四川特征，也照顾到了南方过年吃饺子的风俗。从13日起，乘客就可以在列车上购置到年味套餐了。

　　“如今我们卖得最好的是竹笋牛腩套餐，占到了26%以上，也就是说每卖出4份就有一份是牛腩套餐。”配餐中心消费调度室总管祁颂扬通知成都商报记者。

　　据理解，成都客运段配餐中心有专门的研发部门，共研发了20多种菜式的套餐，有黑胡椒牛排套餐、红烧狮子头套餐、面点套餐、儿童套餐以及全素套餐，以及此前推出后颇受欢送的熊猫套餐，每天十多种套餐同时消费。

　　“除了必需在12306平台预定的熊猫套餐外，其他套餐在列车上都可以现场购置到。”黎勇引见说，每个菜品套餐普通定价是15元到65元不等，关于大家最关怀的15元套餐，只需乘客有需求，都会保证供给。

　　据理解，成都客运段配餐中心次要供给云贵川渝三省一市首发高铁、动车的餐饮，春运时期，仅成都厂的日供给量就能到达2万份。

　　成都商报记者 于遵素 实习生 王雨丹

　　关键词：竹笋 牛腩 最好卖 套餐 保证 供对于互联网金融P2P企业来说，支付市场完善的标准和管理系统将彻底改变互联网金融行业的格局，不仅给从业者提供了的巨大的发展机遇，也带来了全新的挑战。给