凤凰慧子

一位痴迷在古丈茶香里的“官方英雄”

法国19世纪著名的古代派诗人波德莱尔说过:“英雄就是对任何事都竭尽全力，自始至终心无旁骛的人。”我所看见的古丈老茶王张远忠教师，就是一位痴迷在古丈茶香里的“官方英雄”。采访的时分，他对我说：“从1972年开端学茶到如今，和茶叶相伴相随近50年的工夫，我假如分开了茶，就只剩下无量无尽的充实。每天，我脑子里想的是茶、手上做的也是茶，古丈毛尖根本上成为了我的全部生活。我会把古丈毛尖手工制造技艺不断据守下去，直到炒茶炒不动的那一天。假如手做得动就用手做，手做不动了就用嘴巴讲，嘴巴讲不好了就是我生命也到了止境。”

张远忠，1950年出生于古丈县岩头寨镇上洞溪村，与著名歌唱家宋祖英是老乡。他于2004年取得“农博之星”优质产品金奖，2005年取得第三届斗茶会“茶王”，2007年取得第四届“茶王杯”斗茶会十大制茶师，2008年取得中国绿茶古丈顶峰论坛名茶评选银奖。2010年，他承受地方电视台的专访，在镜头前完好地复原了古丈毛尖手工制茶技艺的传统工序：摊青、杀青、揉条、炒坯、摊晾、整形、枯燥、挑选全进程。2010年，张远忠被认定为省级非物质文明遗产项目代表性传承人。

人们之间的间隔似乎在茶香的浸润中走得更近了

第一次见到张远忠教师是在2014年，我从省城长沙回到湘西采访非遗传承人，采访的第一位手工技艺类教师就是他。

之后，去张远忠教师的家乡岩头寨镇拍摄、记载传统的古丈毛尖手工炒茶。车子在乡路上坚决地前行，一路的景色清丽且壮观，为了寻访沉潜于官方的湘西陈旧技艺，我们都回归为最普通的“古丈看见者”，我们都情愿是一个传达手艺美的“守艺人”，不惧辛劳、不畏光阴。

岩头寨镇上洞溪村隐藏于古丈的大山深处，葱郁的茶园一弯弯地散落在花树丛间。这里的村民们喝“鼎罐茶”的历史甚是悠久，远近出名；喝茶前必需要先敬茶神、敬土地，而且一定要用村里的溪泉水或许自家的井水在一种外乡特制的生水鼎罐里煮茶叶。

张远忠引见，很小的时分，他就记得村里哪个中央有茶喝他就去那里玩，整个寨上哪家冲茶大家也都到那里玩。特别是腊月、正月里，人们是前一层后一层的包围着火炕聚集在一同，把古丈毛尖放在生水鼎罐里煮。头顶上的腊肉香味交错着人们的谈笑声，罐里的茶汤愈发浓郁，茶味是既甜蜜又有少许的甜美，可以喝出一个很长很长的充溢温情的年夜，人们之间的间隔似乎在茶香的浸润中走得更近了。鼎罐里的茶叶可以寄存到第二天，再加上自家门口的井水放在火上煮，直到茶味一点都没有了再倒掉。等到开春了，人们做农活的时分会把煮好的茶汤装进一个白色的大瓷缸里，带到田间地里，陪伴他们劳作中每一次日出日落。

要用本人的心感悟每片茶叶在锅里的变化，赋予它一次完满的重生

在老茶王的家里，我和同行的摄影师看到了传说中无比地道的“偏偏锅”一种富有湘西特质的专门用来手工炒茶的锅。锅嵌在灶台上，灶台下摆放了很多柴火，依照老茶王的说法，完成优质的古丈毛尖手工茶最为关键的是“烧火”。多年前，他和两位徒弟学习炒茶时，曾有数次学习如何把火烧好。他说，光是学习烧火就学习随着流量往智能终端设备迁移，新的机遇“物联网商业社交时代”也将迎来，通过人的第六器官（智能手机）和智能设备终端的联网互动，从而改变了人的行为习惯和消费方式。线下流量通过LBS定位重新分配，又通过物联网终端智能推荐引擎引导到网上任意有价值的地方，至此互联网下半场拉开帷幕。了两年。当年两位徒弟为了使他更好地掌握烧火的窍门，总在茶叶摊开于锅里时伸出双手，感受从锅里慢慢上升的温度，当热度最佳时，就让张远忠教师也来伸手体验。因而，这一幕哪怕过来了几十年，亦是深深地刻印在老茶王的心里，他掌握了很多人没无机会学到的制茶智慧。

老茶王在簸箕里飞快地颤动着曾经快完成的手工古丈毛尖，只见那些青翠的茶叶在愉快地上升、飞舞，划出一道道美丽的弧线，似乎在向我们倾吐它的情感。

老茶王说：“要用本人的心去感悟每一颗茶叶在锅里的变化。要用双手来感应茶叶的冷暖需求，要用双手来感受茶叶在锅里的每一次卷曲和伸展！茶叶把它的生命给予了茶人，我们就要好好地成就它，赋予它一次完满的重生。”

用务虚的践行一点点接近我们所痴迷的人生使命

第二次见到老茶王的时分是第二年春天，正是茶农们采茶忙、制茶忙的时节。我和一些公益意愿者去梳头溪英妹子茶园采摘“一根针”的嫩芽头。老茶王带我们学习采茶，看起来甚是宽厚的一双手一碰到那些珍贵的芽尖，立即变得乖巧和矫捷，两个指头精确无误地落在芽尖与茶树的连结点，轻柔地一掐，小小的芽尖就飞进了茶篓里。旁边的“先生们”看得呆若木鸡，备受鼓舞。

老茶王在活动完毕时很随意地对我说：“我手上的指甲长得很快，明天来之前，我原本出了门，忽然想到手指甲没有剪短，又前往家里把双手的指甲全部剪短了才出门。”那个霎时，我再次感遭到了伟大而普通的古丈茶人朴素但充溢力气的职业美德。

往年的采访是我第三次见到老茶王了。其间曾经跨越了四年的光阴。岁月流逝的声响总是安静而坚韧，不容你说道别应酬的话语就曾经优雅地奔腾向前了。庆幸的是，我们和张远忠仍然会重逢在传承湘西手工技艺的旅途中，不忘初心、方得一直。（作者系湖南省作协会员）