在新批发浪潮下，连锁便当店成为资本追捧的新风口，阿里、京东、苏宁等电商巨头纷繁入局，但业内以为，中国便当店与国际先进企业相比仍存较大差距，还需经过进步数字化和供给链管理程度提升门店竞争力。

电商巨头规划线下便当店

随着线上销售增长面临瓶颈，电商巨头纷繁将目光投向了线下和便当店市场。

近来，苏宁正忙着在各种渠道鼎力推行苏宁小店。据理解，苏宁小店是苏宁云商正式推出的便当店业态，由实体门店和独立APP结合而成。

业界以为，相比以往单纯依赖电商通道，便当店可以迅速拉近苏宁与市场的间隔，而这也是苏宁施行“去电器化”战略数年来，在业态组合范畴最直观的变化。

与此同时，京东上月也发布了百万便当店方案。京东集团董事长刘强东称，将来5年京东将在全国开设超越100万家京东便当店，其中约50%在乡村。

京西方面引见说，京东便当店货源分为100%进货和局部进货两种形式，店主在京东掌柜宝下单，由京东担任物流配送到店，而100%从京东进货的便当店将失掉京东更多的支持。

在此次京东百万便当店方案之前，京东往年2月宣布年内将开设1万家家电专卖店。另外，京东2015年还以43亿人民币入股了永辉超市。

阿里巴巴的规划则更早。2014年年底，阿里巴巴就推出了“千县万村方案”，方案用3到5年的工夫投入100亿元，开设10万家乡村淘宝店。去年12月底，阿里巴巴旗下b2b分销平台“批发通”对外宣布，当月动销商店数量打破10万家。

电商巨头之所以纷繁规划线下便当店，是由于便当店是线下客源的次要入口。同时，近年来连锁便当店行业也出现出稳健增长的态势。

在近期于上海举行的“2017中国便当店大会”上，中国连锁运营协会副秘书长王洪涛表示，便互联网电子商务和移动商务消费渠道的普及，使得支付市场将在不久的将来继续呈现更加美好的增长前景。当店行业站在消费最前沿，抵消费者变化有十分敏锐的洞察力。2016年中国连锁便当店行业增速达13％，开店数量及同店销售额均完成双位数增长。

面对便当店包含的诱人商机，电商巨头和各路资本争相涌入便当店范畴。据嘉御基金开创合伙人兼董事长卫哲引见，过来的12至18个月内，大约有不少于10亿美元的资金投向便当店行业。

单店业绩与国际相比差距明显

虽然便当店市场空间宏大，前景向好，但也面临诸多缺乏，还有很多空间有待发掘。

据波士顿征询公司总经理吕晃引见，国际很多便当店目前一天的营业额普遍只要三四千块钱，和国际程度相比分明偏低。同时，便当店行业还面临宏大的房租、人工本钱下跌压力，这也要求便当店的销售和毛利增长必需要比本钱涨得快。“总体来说，许多连锁便当店的单店销售、利润程度虽历年有所改善，但与国际抢先企业差距依然较大，盈利性仍然存在较大提升空间。”吕晃称。

在专家看来，中国便当店的销售单店产出偏低，其中一大缘由在于生鲜、半加工食品的占比偏低。在国外，目前生鲜、半加工食品占比约为30％至50％，而在国际，生鲜类占比十分低。另外，和国外相比，国际便当店的自有品牌商品占比也普遍偏低，而自有品牌商品对盈利的提升十分无效。

在“互联网＋”浪潮下，国际许多便当店也开端尝试拓展线上业务，完成线上线下交融。据波士顿征询对37家样本门店调研发现，其中有45％的门店引入了所谓的O2O形式，但是销售占比仍不多。

严重同质化是中国便当店行业普遍面临的另一大难题。上海海鼎连锁批发事业部总经理吴昭松说，到目前为止，便当店行业的同质化景象十分普遍，从商品、陈列、门店规划等来看，各家便当店的差别性其实并不大。由于同质化竞争严重，很多便当店在商业形式上更多地依赖于下游厂商的营销费用返还，或许经过账期的管控来添加营收。但这种商业形式的议价才能十分无限。

急需放慢转型晋级步伐

“中国的便当店行业接上去要处理四大均衡成绩”。王洪涛表示，首先是利润增长和本钱增长的均衡，过来一年中一线城市房租、人力本钱增速已超越利润增速，这是行业要面对的一个理想成绩；第二是疾速开店与管理幅度的均衡；第三是同行竞争与跨界竞争的均衡，第四是拥抱变化与抵抗引诱的均衡，既要持开放态度与协作方协作，同时又不能被引诱带跑偏方向，背叛便当店行业初衷。

吕晃以为，将来中国便当店行业要关注六大要素：一是终端形式，要贴近目的客户群的生活方式，细分商品或子业态；二是商品组合，要严密围绕自有品牌和鲜食和半成品，树立商品差别性；三是业务延伸，要整合复合业态和增值业务，提供一站式体验；四是数字化，要进步新技术使用才能，打造全渠道形式；五是供给链形式，要不时进步供给链精益性；六是拓展形式，要树立合理的加盟形式，进步拓展效率。

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“精益管理＋供给链规划”被视为中国便当店的晋级之路。吴昭松表示，如今电商巨头正在将货流和渠道下沉，抢占线下流量入口。在此情势下，便当店行业无妨应用信息化手腕，将本身打形成效劳实体商户的区域批发产业链综合效劳平台。

如今，国际很多连锁便当店的月营业额普遍只要15万至30万的规模。卫哲以为，便当店可以应用互联网，在实体便当店的根底上搭建虚拟店，从而大幅扩大商品品类。

而电商巨头的强势进入，也给便当店行业带来了更多的改造和关注。在业内人士看来，目前便当店市场正逐步向全新的复合型便当店方向迈进。随着电子商务的蓬勃开展，便当店开端结合少量的效劳，成为电商倚赖的对象。将来，便当店将扮演一个多元的角色，并随着消费者需求的变化调整本人的盈利形式。（记者高少华）