在试营业6天后，2018年1月4日，京东打造的首家线下生鲜超市——7FRESH亦庄大族广场店正式停业迎客。虽然第二天就是农历节气“小寒”，一年中最冰冷的时节行将到来，但对“一周7天，每天新颖”的猎奇和刚需，还是让大族广场门前门可罗雀。

（7FRESH大族广场店注酒剪彩、宣布停业！）

7FRESH大族广场店总面积超越4000平米，背靠京东、京东生鲜，消费者可在7FRESH亲手挑选来自全球各地的新颖食材。试营业时期，日均单店单日客流量达一万人次以上；试营业首日，7FRESH App注册用户数比照上线第一天增长3000%。

作为京东批发生态开放赋能的首个“样板”，门店中大局部商品都可在7FRESH的独立APP上同步售卖，以门店为中心的3公里范围内，还能享用最快半小时送达的“特权”。同时，7FRESH在智慧科技方面增设了诸多使用，承当着在智能时代提升消费体验的重担。

京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松说，如今人、货、场的概念正在发作宏大的变化，在将来3到5年，7FRESH也将在全国铺设超越1000家门店，保证消费者随时随地都能购置到平安、优质的生鲜食材和食品。

（王笑松致辞）

寻鲜：每一种食材都严挑细选

“这是带鱼？！”亮如镜面的带鱼总是会惹起消费者这样的轻呼，这是7FRESH的与大洋世家协作推出的从产地到店铺仅需12小时的深海钓带。每条钓带鱼都是从日本周边的深海里钓下去的，而非渔网捕捞，最大水平保证了带鱼的肉质和外观。相比于市面上那些“遍地鳞伤”的带鱼，7FRESH里的每一条带鱼都可谓“颜值担当”。

众所周知，生鲜是非标品，选品的重要性显而易见，据理解，7FRESH的商品构成中生鲜产品占比约为75%，因而，关于生鲜选品的拿捏将决议这家生鲜超市的下限。

对已是水果界“老司机”的峰哥来说，他仅凭“望”和“闻”就能大致判别出水果的产地和甜度等信息，但在7FRESH，他依然随手不离游标卡尺、称重仪、糖度计这“三件宝”。在他看来，“经历是经历，规范是规范，手中的‘三件宝’就是一杆秤，那些不够大、不够甜的水果既过不了经历关，也过不了这道规范关。”

（7FRESH水果区）

而像月露蜜瓜这样有市无价的水果，也由于7FRESH以及京东弱小的采销体系而成为店内的“常客”。别处不一定有，但在7FRESH肯定有，这些稀有商品的波动供给正是7FRESH有别于其他生鲜超市的一大特征。

蔬菜品类中，至多有20款产品是7FRESH采销人员深化到原产地亲身挑选的。不依赖集中采买、回绝千篇一概，正是由于这股执着的“寻鲜”态度，消费者才得以在7FRESH店内购置到原产于日本的稀有种类巧克力西红柿、由霍尔果斯政府做背书的贵族南瓜、不会氧化且滋味极佳的皲裂土豆……

店内简直每一款产品面前都有一段“艰苦”的选品史。鲜鸡蛋从鸡下蛋到上货架仅需12小时；一切白猪肉均已完成溯源；由宁夏盐池滩羊无机牧场直供，一只滩羊只出2公斤的肋排也被“勒令”要求在24小时内必需到店。

（7FRESH海鲜产品展现）

通常，普通超市很少会关注鲜花类商品，但7FRESH选择与世界级花艺巨匠高意静协作，从选花到供给全权交给巨匠“操盘”。“7FRESH希望为消费者打造温馨的消费场景，我希望可以让更多人理解鲜花，并让鲜花走进寻常百姓的日常生活，对质量追求，让我们一拍即合，”高意静说。

“一个企业做得好不好是本人的事，不是他人的事，” 王笑松说，“寻鲜”是个比拼良知的任务，好与不好，都表现在细节，假如7FRESH能让消费者完全不必担忧买不买失掉或许买得放不担心，那7FRESH就不会有获客方面的压力。

 

关于体验：有别于传统线下的匠心

等待异乎寻常的7FRESH，在消费体验上异样有着独具匠心的考量。

7FRESH要为消费者打造即买即食的全新消费体验。其餐饮区被一分为二，依据口味、料理方式的不同辟出了西方餐饮区、东方餐饮区，分置于超市公共区域的两侧。

（7FRESH店内的甜点展现）

“西方区”次要以日式料理、中式烹饪为主，食神为前四叶寿司的“大手”；“东方区”次要提供披萨、牛排、意面等等，其行政总厨出身于台塑王品牛排。在7FRESH餐饮区，你既可以吃一顿像样儿的正餐，也可以悠闲地买几件心水小食边吃边逛。

与传统线下超市相比，7FRESH的另一大特征便是提供现场加工的即食效劳。消费者将挑选好的食材交给餐饮区加工人员，并指定烹饪办法，无需多久，刚刚还生龙活虎的海鲜就会成为美味的盘西餐。

而在结算领取通道，7FRESH可以支持现金、微信、刷卡等当下简直一切的领取方式。与传统超市不同的是，7FRESH还添加了无需提早预设、操作步骤复杂的刷脸领取，为人工结算分流的自助POS结算以及摇一摇手机便会弹出领取二维码的“摇一摇”领取。

（王笑松现场演示咖啡“人脸拉花”）

体验是一种很玄的东西，便当固然是消费者看重的，但那些并不直白的细节才是7FRESH区别于其他线下商超的匠心所在。

比方水果区采用的是暖光照明，经过精准的照明优化，可真实复原水果色彩，提升购置愿望；磨平了的扇形贝壳马赛克与海鲜区“水”的特征互相辉映，添加视觉体验。全店还可完成音乐分区播放，让每个区域都有本人专属的“主打歌”。

厨房清洁方面，7FRESH采用的是国际抢先的臭氧消毒技术，食材在清洗阶段就已同步完成除菌任务，最大水平保证食材的新颖和本味；而7FRESH特有的电子价签，则能保证消费者无论是到店消费还是在App端下单，都可以享用到同质量、同价钱的无差异购物体验。

为了保证配送时效，7FRESH采用了时下大热的“悬挂链”技术，从商品打包到上传悬挂链，订单产品在5分钟内即可送至配送员手中。一旦单量过多招致7FRESH的自有配送无法满足时效性时，“悬挂链”还会将订单疾速同步给京东配送、达达众包，多零碎并行，确保配送时效。

黑科技加持下的智慧超市

科技是战略。

重生的7FRESH毫不不测地承接了许多京东自主研发的“黑科技”，科技感也是这家被网友爱称为“七仙女”的生鲜超市有别于其他传统超市的最大不同。

最“耀眼”的莫过于店内装备的智能购物车，它的前身是京东X事业部倾力打造的无人配送车。下载7FRESH APP，扫描车身二维码，这台购物车就完成了绑定，归“主人”运用。运用前，车领会弹出一个装有手环的框，“主人”佩戴上手环，智能购物车便会自动跟随。

“平安性是无人产品最重要的考核目标”，担任智能购物车研发业务的京东X事业部总裁肖军说，“智能购物车拥有先进的避障零碎，综合了摄像头、红外线感应技术，在遇到妨碍和紧急状况时，购物车可以立即做出‘刹车’指令”。

除了自动跟随，它还可以自行前往购物车专属结算通道等候排队，消费者凭取货码，在半小时内前往效劳台结账即可。当消费者不再需求购物车时，它甚至可以自动出航回到充电处，等候下一位顾客的呼唤。

除了智能购物车，7FRESH店内还专门为局部水果装备了“魔镜”零碎，消费者拿起带有二维码标识的水果，“魔镜”便可自动扫描感应，将水果的原产地、甜度、溯源等信息展现在镜面上。

相比在传统超市中面对不同种类水果时的手足无措，“魔镜”能让消费者直观地理解到不同水果之间的差异，从而更有针对性地购置；而“魔镜”正是京东Y事业部在区块链溯源技术方面的实力表现。

科技的存在不只在于“炫”，更在于适用。

目前，7FRESH的拣货区划分为杂百区、果蔬区、海鲜区与大后仓。为了放慢拣货员的拣货效率，7FRESH在店内使用了一套完好的拣货逻辑。比方有用户运用App下单成功后，这套逻辑算法便会迅速生成一个最优道路的拣货方案，让拣货员可以用最少的跑动完成全部货物的拣取——其实这也是京东在智慧物流研发中不断在推进的途径优化理论案例。

另外，依托于京东大数据，7FRESH还自建有一套精细的智能补货零碎。该零碎能精确预测出能够缺货的工夫段并延迟做出应对，保证消费者在有所需的时分肯定有所得，化解无货的为难。

与传统批发不同，打通了线上与线下的7FRESH在选品、推销、包装加工以及商品损耗本钱控制方面都自带规模化、零碎化和协异化的优势。批发零碎的智能化程度提升，也让精准的销售预测、高转化率的商品引荐、合理的配送线路规划成为了能够，而借助于各种科技产品的使用与完备的餐饮效劳，7FRESH在提供优质产品的同时也为消费者营建了一个愈加便捷、温馨、特性化的消费体验场景。

不断以来，京东都在寻求从批发商到效劳商的角色转变，生鲜范畴亦是如此。7FRESH要做的不只是向消费者兜售一颗苹果，而是要在售前、售中、售后的全流程环节中，为消费者打造一套自成体系的质量保证及餐饮效劳方案。

对此，业界人士剖析以为，7FRESH停业意味着京东无界批发又向前迈出了本质性的一步。线上主抓销售，更易扩展规模，线下主攻体验，更易提升佳誉度，可以预期，7FRESH也将成为京东线上、线下交融业态的前沿阵地。