蚝豉，一种海味，牡蛎肉的干制品。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，可以有效的抑制血小板的聚集，对于预防动脉硬化，降血脂，预防血栓有非常好的功效。

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1.强肝解毒

蚝豉所含的糖元可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。而且其所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

2.补钙

蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

3.美容养颜

蚝豉因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。另外，蚝豉含有的亚铅，可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。

4.提高免疫

蚝豉富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，百洋商城提醒，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用蚝豉后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。