油面筋是江苏无锡的特产，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。杭州富阳的龙门镇也盛产油面筋。当地的油面筋在当地人填入特制的里料后口感美味无比。每逢龙门民俗文化节，龙门面筋也成为了餐桌上必不可少的一道美食。

【制作方法】

第一步：将猪肉糜加生抽，老抽，俩就，葱花，姜，盐，油，搅拌均匀，喜欢香菇的可以加一点香菇，做成肉馅

第二步：油面筋用大拇指戳个洞，把搅拌均匀的肉馅塞入面筋中

第三步：加热油锅，加入适量水，加适量老抽，搅拌均匀，把油面筋放入锅中中火煮15分钟，小火慢慢炖煮

第四步：开锅加入适量辣椒

第五步：出味后，加入适量盐调味

第六步：出锅前葱花点缀

第七步：搭配乘盘，搭配米饭

烹饪技巧

1、入鸡蛋可以使肉糜吃起来更有弹性和嫩滑，可以不加。

2、糜内只要调入基本的咸味即可，不要把咸度调到位，否则加酱油再煮就会过咸。

3、面筋的内部并不是空的，所有要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉糜。

4、面筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。

5、塞得多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的就多塞一些肉吧。