大家好，小皮来为大家解答以上问题。中国八大菜系之首是哪个菜，中国八大菜系这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 1.鲁菜：味道咸鲜。

2、 讲究原料质量好，用盐提高鲜度，用汤加强鲜度，强调咸鲜调味的纯正，突出原汁原味。

3、 咸，烹饪汤和海鲜的绝佳选择。

4、 2.川菜：口味偏辣，菜式多样，味道鲜醇，以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣椒、陈皮、花椒麻、怪味、酸辣味)。

5、 3.粤菜：味道鲜美。

6、 选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

7、 擅长爆炒，要求掌握火候和油温恰到好处。

8、 也兼容很多西餐菜品，注重菜品的气势和档次。

9、 4.苏菜：味道清淡。

10、 用料严谨，强调色彩搭配，造型精致，季节不同。

11、 厨艺以炖、焖、煨著称；注意拌汤，保持原汁原味，保持口感平和。

12、 好好利用蔬菜。

13、 其中淮扬菜讲究选料切刀，擅长煲汤；苏南菜口味偏甜，讲究做酱油，善用酒糟、黄酒调味。

14、 5.浙菜：味道清淡。

15、 菜肴精致、典雅、细腻、嫩滑、酥脆、爽口。

16、 用酒糟和黄酒调味。

17、 6、闽菜：味道鲜美。

18、 尤其以“香”和“味”著称，鲜、醇、肉、不腻。

19、 7.湘菜：味道比较辣，品种比较多。

20、 油的颜色重厚，实用；辣，好吃，嫩。

21、 8.徽菜：味道鲜辣。

22、 他擅长煮、炖、蒸，而不太会爆、炒，油重、色重、火重。

23、 重火工一直是传统，其独特之处集中在擅长煮、炖、熏、蒸的功夫菜品上。

关于中国八大菜系之首是哪个菜，中国八大菜系的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。