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1、 它是一类化学结构相似的化合物,都是二氢呋喃香豆素的衍生物。
2、 黄曲霉毒素是主要由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢产物,在湿热地区的食品和饲料中出现黄曲霉毒素的概率最高。
3、 它们存在于土壤、动物、植物和坚果中,尤其是粮油制品如花生、玉米、大米、大豆、小麦等。它们是毒性最大的真菌毒素,对人体健康危害极大。
4、 2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单进行了初步整理,以供参考。黄曲霉毒素被列为一类致癌物质。
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