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1、 炖猪蹄时，加入适量的醋，不仅可以使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解的蛋白质也容易被人体吸收。

2、 使醋骨中的钙离子更容易融进汤中，更有利于钙离子的吸收。

3、 而且醋加速了猪蹄中脂肪的分解，保证了饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸的转化。

4、 猪脚也叫猪脚手。

5、 有两种：前蹄多骨，直，后蹄少骨，弯。

6、 中医认为，猪蹄性平，味甘咸，是类似熊掌的美味佳肴，也是治病的良药。

7、 猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是一种由生物大分子组成的胶质物质，也是肌腱、韧带、结缔组织中最重要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

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