你们好，最近小元发现有诸多的小伙伴们对于爆炒小公鸡的正宗做法，爆炒小公鸡这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 首先把公鸡剁成小块，放在盆里清洗。

2、 生姜切片，青红椒切菱形块，大葱切段备用。

3、 锅热的时候加入宽油。油温六成时，转中火，慢煎。这一步是把鸡块里多余的水分炒出来，方便翻炒，节省时间。

4、 煎至表皮焦黄，捞出控油备用。

5、 锅里还剩一点底油，放入姜、八角、干辣椒小火翻炒。

6、 炒香后加入鸡块大火翻炒。加一点料酒去腥。

7、 加入适量水至水少于鸡块，开始调味，加入适量生抽、老抽、海鲜酱，搅拌均匀。盖上锅盖炖5分钟，鸡肉更入味。

8、 然后大火加入青椒、葱和汁。最后倒入少许水淀粉。翻炒均匀即可收锅装盘。

以上就是爆炒小公鸡这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。