大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

大锅菜是怎么做出来的，里面都放些什么？请明白的说说？

大锅菜是北方传统的民间美食，在农村特别流行，非常接地气，一般乡亲们的婚丧嫁娶都会在自家的院子里支上一口或者几口大锅，准备丰富的食材，请村里有威望厨艺好专门做村宴的乡厨来来制作。

大锅菜，顾名思义，是用大锅做出来的菜，有人说大锅菜太简单了，不就是把各种食材往锅里一倒，然后煮一煮，炖一炖就行了，没啥技术含量，谁都会做。其实我要说的是，大锅菜是劳动人民在长期劳动生活中智慧的结晶。

大锅菜不是简单的一锅菜，食材的选择，食材的制作，食材的先后顺序，火候，都是有讲究的，可谓是讲究不将就。大锅菜讲究食材的营养丰富，口味的咸鲜香。常用的食材包括蔬菜，豆腐，猪肉，木耳，海带，粉条等，把这些材料经过加工，按照不同顺序下锅，经过炖煮，就成了香喷喷油亮亮的大锅菜，就着馒头吃，那叫一个香。

下面就跟大家分享一下，我们的老家大锅菜里面所用的食材基础清单：

肉类

肉类一般以猪肉为主，分为前尖和后尖，前尖切成条，腌制后，裹上淀粉，炸成酥肉。肥瘦的后尖用来做方块肉煮熟，切成片，先下锅煸出油脂，然后再下入其他材料，猪肉的汤可以用来做大锅菜，肉类是大锅菜香味的主要来源。

豆制品

北方人的大锅菜，离不开豆腐，讲究点的把豆腐切片，下油锅下至金黄，然后切成丝，也有的直接用白豆腐切块，下入大锅菜中，但是乡乡小厨认为，还是过油的豆腐味道更好，吃起来更香。也有用到腐竹，豆筋，豆皮，人造肉，

菌类海带

做大锅菜菌类和海带是少不了得，比如黑木耳，香菇，平菇和海带，水发后，清洗干净，切成合适的形状。一般都是在靠前时间段下入锅中。

粉条粉皮焖子

我们老家盛产粉条粉皮，所以我们当地的大锅菜，少不了粉条粉皮，还有我们当地的特产焖子。把粉条泡软，焖子切片，在大锅菜的中后期下入粉条，粉皮和焖子。

蔬菜

在我们老家，做大锅菜用的最多的蔬菜就是大白菜，黄豆芽，豆角，或者圆白菜，这些菜容易储存，价格也比较实惠，做出的菜味道也好。

调料

大锅菜的调料一般会用到花椒，大料，干辣椒，大葱，生姜等辅料。先用这些料炝锅炒出香味，然后再下去其他食材。调味的料会用到，盐，十三香，酱油，料酒，老抽，味精等。

大锅菜制作流程

1.锅热下入底油，用花椒大料干辣椒大葱生姜炝锅，下入切好片的肥瘦相间的熟猪肉，炒出油脂，加入料酒，十三香，酱油，上色，量一定要大。

2.锅中加入木耳，海带，蘑菇，豆腐条，白豆腐，人造肉，翻炒均匀，加入黄豆芽，豆角，继续炒，加入适量得水，让锅中的汤煮开，加入酥肉，粉条，粉丝，焖子，用铲子翻炒均匀，然后继续炖。

3.等粉条变软时，加入大白菜，继续炖一会，出锅前加入味精，和盐。

结语

大锅菜多种食材汇聚在一起，涵盖肉类，豆制品，蔬菜，菌类，粉条等等，冬天就着馒头吃非常带劲，要想做好一锅好吃得大锅菜，必须掌握食材的前期准备，后期的投放顺序。

如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！

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首先说明一点，王翰和王之涣的《凉州词》，都是组诗，各有两篇，这里只选择各自最出名那一片说。至于谁更高一筹，题主自行判断吧。

王翰·《凉州词》

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。

王翰这首诗，有评曰：“故作豪饮之词，然悲感已极”，我认为是有一定道理的。

为什么这么说呢？

你看，王翰开篇就写了“葡萄美酒夜光杯”，你想到的是什么？那是一副盛唐景象，眼前琳琅满目的夜光杯、香气四溢的葡萄美酒，人们在这里大办宴席，其乐无穷。

接着，人们在“欲饮”还未饮时，传来了阵阵琵琶声，那是急促的旋律，像是在催促大家举杯痛饮，使得前面所描绘的葡萄美酒夜光杯突然就活了起来，使宴会的气氛顿时热烈了起来。

最后两句，作者表达出来的不仅是“醉卧沙场”的豪放，也有“古来征战几人回”这样九死一生的勇气和精神。这样的豪放和激情，表达出来的感情和前面宴席的热烈气氛是相辅相成的。

为什么说他悲呢，我一直认为这是一首反战诗，没有人喜欢战争，因为那是用生命和鲜血来做赌注。前一秒还在举杯豪饮，兴致飞扬的将士们，下一秒可能就战死沙场了，这是对生命（可能）即将逝去的哀叹，这里的“悲”，不是悲凉，而是悲壮。

我更喜欢这首诗的前两句，他是热情的、狂热的，读来就使我为之激动。但我也敬佩后两句，镇守边塞的将士们，哪怕知道生命朝不保夕，但依然充满激情，视死如归。

王之涣·《凉州词》

黄河远上白云间，一片孤城万仞山。

羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关。

我对这首诗感情很复杂，小时候学书法，我写的第一篇作品就是这首诗。后来，同学们都得奖了，只有我，直到现在写的字还宛如狗刨了一般。

这首诗起笔很妙，你看即使浪漫如李白，也说是“黄河之水天上来”，只有王之涣敢说黄河之水是从地上一飞冲天，这个画面感非常强烈，描写的气象也非常广阔：波涛汹涌的黄河之水，竟然拔地而起，冲上云端。

第二句描写边塞古城，这是本诗的主体，如果要入画，那这幅画的主体必然是“万仞山”，远上白云的黄河则是画的背景，也正是万仞山的反衬，愈发突显此城的地势险要和孤危。

前两句写边塞的雄壮风光和边疆孤城，第三句却一转，写到到羌笛之声。

羌笛为何要怨杨柳呢？因为“柳”与“留”谐音，在古时，人们不但在送别时要用互赠杨柳，表达不舍之情，在看到杨柳时，也会引起离思之苦。

你想，玉门关外，春风不度、杨柳不青，想要折柳寄情也是不能，所以在听到羌笛之声也似乎在“怨杨柳”，这个怨字用得尤为传神。

第四句“玉门关”更说明了诗人的离愁和怨，玉门关是通往西域的要到，反过来说，玉门关就好比一条界限，关外是苦寒之地，关内就是自己的祖国，这正是蕴含着诗人无限的乡思。

对比两首诗

王翰的《凉州词》，写边塞将士的豪迈气势，和视死如归的精神，诗中有悲，是悲壮。

王之涣的《凉州词》，写边塞将士的乡思，有不得还乡的怨，却也是一番壮丽的边塞景象。

我们说这是盛唐之音，是因为诗中有盛唐人的广阔心胸。

至于谁更胜一筹，又何必去分个高低呢？

草原上的蒙古族是克什克腾旗主体民族，有着待人热情诚恳的传统美德，以粗犷豪放、胸怀担荡、诚实热情著称。居住蒙古包。服饰，男女老幼皆穿长袍腰带，穿高腰靴子。

饮食以粮、乳、肉、奶茶为主。其中奶豆腐、奶茶、黄油、奶酒最具特色，全羊、手扒肉是招待贵客的宴席，独具民族特色。蒙古族的最高礼节是敬献哈达。祭敖包、草原盛会--那达幕是蒙古族的传统活动和特有的民族风情。

每年农历5月13日举行祭敖包。祭敖包是蒙古族的传统祭祀活动，同时举办那达慕，其项目主要有博克（摔跤）、赛马、射箭，还有民族歌舞表演等，充分展示灿烂的马背民族文化。

相关内容解释

草原是地球生态系统的一种，分为热带草原、温带草原等多种类型，是地球上分布最广的植被类型。

草原的形成原因是土壤层薄或降水量少，草本植物受影响小，使植物无法广泛生长。

中国是世界上草原资源最丰富的国家之一，草原总面积将近4亿 公顷，占全国土地总面积的40%，为现有耕地面积的3倍。如果从中国的东北到西南划一条斜线，也就是从东北的完达山开始，越过长城，沿吕梁山，经延安，一直向西南到青藏高原的东麓为止。

可以把中国分为两大地理区：东南部分是丘陵平原区，离海洋较近，气候温湿，大部分为农业区；西北部分多为高山峻岭，离海洋远，气候干旱，风沙较多，是主要的草原区。

粗犷：包含两层意思：一种是粗鲁强横，一种是粗率豪放。可以说人的性格特征,也可以说一个地方的环境风俗面貌,有种大气磅礴的意思,如自然生长般未经修饰，属豪放派的。

粗矿、粗旷两个为错误写法。

出处：

《北史·耿豪传》：“ 豪 少粗犷，有武艺，好以气陵人。”

《资治通鉴·晋安帝隆安二年》：“ 佺期 及兄 广 、弟 思平 、从弟 孜敬 皆粗犷，每排抑之。”

清 恽敬 《与陈宝摩书》：“ 敬 质性粗犷，又埋没风尘之中，此事输大兄一百筹矣。”

《北史·邓至传》：“［诸 羌 国］风俗粗犷，与 邓至国 不同焉。”

王闿运 《湘绮楼论唐诗》：“《北征》犹不免粗犷处。”

秦牧 《＜长河浪花集＞序》：“题材既是多种多样，我们又必须努力具备几套笔墨，有时应该粗犷雄浑，有时可以细腻隽永。”

扩展资料

粗犷：

近义词：豪迈、粗野、豪爽、豪放

反义词：收敛、内敛、平和、温和、温顺

部首：粗：米 犷：犭

释义：粗：疏忽，不周密，犷：粗野，犷悍。

粗犷和粗旷的区别：

粗犷常常错用为粗旷,这种错用是因为犷与旷音近而形似导致的。犷,读guǎng,从犬旁,本义是“如凶得不可靠近的恶犬”,引申指“兽类猛而不驯服”.粗犷,《现代汉语词典》主要解释了两个意思,一是“粗野,粗鲁”。

如：他这人粗犷无理,不要惹他.二是“粗豪,豪放”,如：山脊上传来粗犷的山歌,父亲新的一天又开始了。

旷,读kuàng从日旁,本义是“太阳的光明”.太阳普照大地,能把光明播撒到大地的每一个角落,故而“旷”引申指“辽阔”“广大”,进一步引申为“空而宽阔”。

如“旷野”“地旷人稀”.旷还可以引申为“耽误”“荒废”,如“旷课”“旷日废时”,而在“心旷神怡”“旷达”等词语中,旷又引申为“心境开阔”的意思.

剪纸是我国民间美术中不可多得的艺术品，同时也是世界级的人类非物质文化遗产。

因此中国剪纸也大抵分为了南方派、江浙派和北方派。

出现时间

真正意义上的的剪纸出现于公元前六世纪，与西汉时代纸的发明同期。

但在没有纸质的剪纸出现之前，就已经产生出了一种“剪影镂空”的艺术形式——用雕、镂、剔、刻、剪的技法在金箔、皮革、绢帛，甚至在树叶上剪刻纹样。这种与纸质剪纸如出一辙的艺术形式的出现，为后来的民间剪纸的形成奠定了一定基础。

发展历史 唐代剪纸处于大发展时期，当时民间就已流传剪纸招魂的习俗

暖汤濯我足，翦纸招我魂。

—杜甫•《彭衙行》

宋代剪纸持续发展，出现品种繁多的剪纸花样，运用范围不断扩大 明清时期剪纸艺术趋于成熟并走向巅峰剪纸派系

大体来说剪纸可分为南方派、江浙派和北方派。

南方派

佛山剪纸：题材多数为花鸟虫鱼、戏曲人物和民间故事。

／图为佛山铜凿剪纸

制作原料有本地特产的铜箔、银箔，用剪、刻、凿等技法，套衬各色和绘印上各种图案。

湖北沔阳雕花剪纸：雕花剪纸是用刻刀和白纸在蜡盘上雕刻的绣花纹样（俗称“花样子”），一般可重叠一、二十层白纸雕刻。

／《家在龙脉上》曹小琴 湖北

江浙派可分为扬州剪纸与浙江剪纸，其中扬州剪纸为我国剪纸艺术流行最早的地区之一。

／图为扬州剪纸

北方派

蔚县剪纸：以刻代剪， “阳刻见刀，阴刻见色，应物造型，随类施彩”而成

山西剪纸：总体呈现北方剪纸粗犷、纯朴的特点，像晋南、晋中、晋东南、晋西北、吕梁山区的剪纸，多为单色，风格质朴。

而流行于雁北地区的染色剪纸，以“广灵剪纸”为代表，则婉约典雅 ，辉煌明亮。

／图为广灵剪纸

陕西剪纸：具有活化石”的称号，较为完整地传承了汉民族阴阳哲学思想与生殖繁衍崇拜的观念。

山东剪纸：一类是渤海湾区的粗犷豪放的风格，一类则是胶东沿海地区的精巧型剪纸。