小苏打和食粉没有区别，只是叫法不一样。

食粉即时小苏打，其分子式NaHCO3，是一种碱式盐。因其式中含有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。食粉不可以加入过量，因为它是一种酸式盐，过量会使碱性增加，PH值升高，制品内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良。故在使用时要适量添加。

扩展资料

小苏打的用途

用作分析试剂、无机合成、制药工业、治疗酸血症以及食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g/kg。可与柠檬酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO₂)。

因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，最好与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。

常用糖类常用粉类

五谷为养，首先，人体所需要的主要碳水化合物、蛋白质来自于主食，为我们日常生活中消耗提供能量来源，人的健康取决于内在的平衡状况，而饮食更需要平衡，万物都分阴阳，所有的主食都是种子，蕴含精气，播种后随天地之气生长发芽，所以主食才是保证我们身体健康的重要因素。而蔬菜水果大多属于阴性食物，偏凉偏寒，导致身体内气血运行不畅，毒素堆积，形成身体各种问题，比如长痘，经期疼痛，肥胖等。

并不是吃的越少越好，健康的身体离不开良好的新陈代谢，而身体代谢需要营养的均衡，才能使身体各个系统工作正常，而缺少主食中正常的碳水化合物和蛋白质，就像汽车没有好的发动机，是没有办法正常行驶的一样。

其次，适量的运动是每天必不可少的，有利于身体血液循环加速，提高身体各系统的运行代谢，保持良好的情绪状态，经常生气会影响身体内血液的流动，造成气血淤堵，对于健康非常不利。

所以，科学均衡的饮食习惯，不偏食，不挑食，适量运动，良好情绪才是健康的生活方式！

随着现代社会的发展、人们生活水平的提高，肥胖已经成为当今社会的一大通病，减肥也被很多人尤其是当代女性视为长期奋斗的事业。

各类减肥方法应运而生，其中减肥代餐产品尤其受减肥者的欢迎，很多人认为，这是最轻松的减肥方法，既免受饥肠辘辘之苦，又可以控制体重。

事实是否真的如此？减肥代餐粉真的有这么神奇，吃饱肚子还可以减肥？

别急，超哥来为你解答！

减肥代餐粉，是利用其中的膳食纤维让食用者产生饱腹感，通过减少能量的摄入达到减轻体重的目的。

代餐粉有减肥效果，但是单靠代餐粉减肥是治标不治本的，超哥建议，部分代餐的同时合理膳食，管住嘴迈开腿才是减肥的王道！

【什么是代餐粉】

代餐，是一种替代正餐，改善患者肥胖状况的饮食干预方式[1]。

常见的有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔、代餐汤等。一般由谷物及营养强化剂等制成，无论是什么形式，代餐都具有高膳食纤维、低热量、易饱腹的特点，且饱腹感维持时间可达3个小时[2]。

【代餐粉的功效】

抛开疾病及遗传因素，减肥的基本原理就是能量消耗大于摄入。对于肥胖者，要想瘦身，需要在保持营养均衡的前提下，降低能量的摄入量。

国外研究指出，低碳水化合物、低血糖指数(GI)、高蛋白质、适合的脂类代餐摄入对体重的控制有正向效应[3]。

国内有研究发现，实验对象在早餐和晚餐食用大豆蛋白营养代餐，进行为期6周试验后身体状况指标均有所下降，特别是体重和腰围指标显著下降。血液指标甘油三酯、低密度脂蛋白下降，高密度脂蛋白上升，血压包括收缩压和舒张压均下降[4]。

所以，合理的代餐在减轻体重的同时，还有利于因肥胖引起的高血压、高血脂等疾病的治疗。

代餐粉是代餐的一种形式，本身所含能量较低，而膳食纤维含量较高，其在体内吸水膨胀，起到饱腹的作用，但膳食纤维不能被人体消化吸收。同时，膳食纤维具有粘附性，在排出的过程中，会带走一部分脂肪类的东西，从而达到减重目的[2]。

【部分代餐利于减肥】

代餐减肥要合理、适量，不应完全以代餐粉去替代一日三餐。

PMR（即部分代餐）膳食，每日1~2餐食用加强了维生素及矿物质成分且能量限制的代餐产品，其他摄入的食物为传统的低能量膳食。部分代餐能够有效减低体重、VFA（内脏脂肪面积）及体脂百分比，同时能够改善超重及肥胖患者的糖脂代谢[5]。

代餐粉建议在晚餐配合食用，搭配蔬菜，肉类或谷物一起作为正餐。晚餐利用低热量的代餐来降低全天总热量的摄入，从而达到健康减肥的效果[2]。

【总结】

不可暴饮暴食，也不应为了减肥而盲目节食，均衡的饮食是身体健康的保障。膳食宝塔中，长期缺少了任何一种，都将威胁身体的正常代谢，甚至诱发疾病。

在营养师或专业人士的指导下，部分代餐，服用代餐粉利于体重的控制，但减肥没有捷径，饮食干预要与适量的运动、良好的生活作息相结合。

“管住嘴，迈开腿”才是控制体重的长远之计。

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参考文献

[1]刘芳,蒋一倩,马志红,周桂英.混合谷物粉代餐对肥胖患者血脂变化的影响[J].海南医学,2015,26(4):501-504.

[2]孙涛.吃“代餐”减肥靠谱吗？[N].21世纪药店,2015-4-27(W05).

[3]Soeliman FA, Azadbakht L. Weight loss maintenance: A review ondietary related strategies [J]. J Res Med Sci, 2014, 19(3): 268-275.

[4]翟俊娜. 营养代餐对轻体力劳动女性减肥过程中体质的研究[D].西安体育学院, 2011.

[5]蒙萌,李群,杜孟刚等.部分代餐膳食作为减肥方法的效果[J].江苏医药,2016,42(9):1028-1030.

作者：许洁娜 赵力超

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