食材：白萝卜、干辣椒

调味：米醋、冰糖、食盐

1、准备2根白萝卜，重量大约400克，要挑选汁水足的，这样吃起来才脆爽，白萝卜无需清洗，刮掉外皮，切成四方块，萝卜尽量少触碰自来水，生水会导致萝卜变质。

2、切成四方块以后，装入干燥的盆中，加入1勺盐，下手抓拌均匀，静置30分钟，腌出萝卜中的水分，去除萝卜的苦涩味。

3、等时间到了，可以控水看一看，萝卜水分杀的越干净，吃起来也就越脆爽，将多余的水分倒掉，再分别把萝卜攥一攥。

4、用纯净水淘洗两遍，为什么不让用自来水？因为自来水杂质细菌多，不利于萝卜长期保存，建议用凉白开淘洗，洗掉萝卜表面的盐分，然后再次尽量控干水分。

5、准备一个无水无油的干燥瓶罐，把萝卜块依次放进去，合理安排，能铺满整个瓶子就可以，接着放5块冰糖，

6、爱吃辣椒的小伙伴，可以放3个干辣椒，这一步根据个人口味，不喜欢吃辣的可以不放，避免得不偿失。

7、萝卜中倒入米醋，一直到淹没萝卜为止，然后密封盖子，放进冰箱中冷藏一夜，第二天就能吃了。

8、按照这个方式泡的萝卜，爽脆酸甜，开胃下饭，每次吃的时候，用勺子舀出一小碗即可，大鱼大肉也不怕腻，每天早餐都有一个好胃口。

萝卜是可以当水果生吃又可以当蔬菜熟煮的存在，可以做冷碟又可以配热菜，无论怎么做都很可口好吃。

今天跟大家分享一个凉菜做法——话梅萝卜。

很多人不喜欢萝卜皮，其实萝卜皮也是很好吃的，湘西泡萝卜里还有单独做泡萝卜皮，十分受欢迎。我们这道话梅萝卜要口感更爽脆的话，也得保留萝卜皮才行。

制作过程中要用一遍盐，一遍糖，再一遍糖的方法，这样腌制3遍，才能充分地去除掉萝卜里的水分和涩味。

至于制作用到的话梅，不用太在意品类，根据自己的喜好来选择就好，我用的是九制话梅。

【食材】

白萝卜

【调料】

盐、白糖、水、话梅8颗、蒜片、干辣椒、黄冰糖、生抽、老抽、陈醋

——开始做吧——

❶ 白萝卜洗净，不要去皮，切成一个一个的长条。

❷ 切好的白萝卜条放到盆里，在上面均匀地撒上盐，轻轻抖动几下，让盐渗下去，腌制30分钟左右，然后把渗出的水份倒掉。

❸ 按照第三步的方式，把盐换成糖，再腌制2次。

❹ 锅里倒入清水，放入话梅、蒜片、干辣椒段，开大火煮开，然后放入黄冰糖，再倒入适量的生抽和少许的老抽，煮开后关火，静置凉透，倒入陈醋。配比大概是生抽3份：老抽1份：黄冰糖5份：陈醋2份。

❺ 把白萝卜条放到瓶子里，然后把第四步的酱汁倒进去，让酱汁没过白萝卜条，然后放入冰箱冷藏室，腌制1-2天。

材料：鸽子1只，香菇2-3个，银耳3朵，萝卜半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒做法：

1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；

2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；

3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；

4、萝卜削皮，切块放入，小火炖20分钟，到萝卜酥烂，加盐调味即可。

食材：小红萝卜一斤、青蒜3-4根、葱姜、淀粉、生抽、老抽、盐、糖

做法：

1、小红萝卜洗净后切成滚刀块，青蒜切成特小的小段儿，生姜切片，大葱切片。

2、热锅凉油，油热以后放入切好的小红萝卜煸炒。

3、煸炒一会看到小红萝卜微微变色了，就把小萝卜把旁边扒拉扒拉，中间挖出一个空，把姜片和蒜片放进去继续翻炒。

4、调制芡汁：把适量的水，生抽，糖和青蒜碎及小葱碎混合在一起，搅拌均匀。

5、把切好的部分青蒜放到锅中和小红萝卜一起翻炒，放适量盐，再放入少量的老抽上色调味。

6、把调制好的芡汁儿倒入锅中，翻炒均匀，最后再撒上一点青蒜末就可以出锅了。

你好，我是哩哩，希望可以对你有所帮助，要说胡萝卜怎么做又营养又好吃，广东人告诉你，还是煲汤是最好的~滋补的同时又美味可口。对于每一个广东人来说，汤就是灵魂~我今天介绍一个胡萝卜汤，滋补健康又好喝，大家可以跟我学习下

萝卜淮山排骨汤所需食材：

淮山 500克 ，胡萝卜 1根 ，猪骨 300克 ，薏米（炒过） 适量 ，芡实 适量

萝卜淮山排骨汤制作方法：

1. 排骨焯水

2. 焯好水的排骨

3. 淮山切段

4. 胡萝卜切段

5. 薏米、芡实、干贝

6. 把食材放砂锅里加入开水煮1小时左右

7. 加点盐调味就可以了

大家学会了吗？记得交作业哟~