横县位于广西东南部，自然地理优势为茉莉花的生长创造了得天独厚的条件，当地茉莉花具有花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓等特点。

工具/原料

萝卜 (2个)

盐 (少量)

细砂糖 (少量)

矿泉水 (150ml)

米醋 (200ml)

指天椒 (少量)

生抽，老抽 (少量)

方法/步骤

1.萝卜洗净，带皮切片，厚度约0.3厘米。

2.放入盐，用手抓揉，让盐更好渗透到萝卜片，然后腌制1一2小时左右，这时，萝卜会释放非常多的水，将腌制出的水倒掉。

3.放入细砂糖继续抓揉腌制30一50分钟左右，再将萝卜释放的水分倒掉，沥干水分，将萝卜片放入无油的容器。

4.将白米醋，矿泉水，糖，指天辣椒，生抽，老抽按照自己喜爱的咸酸辣甜调配好味道，（爱辣可以多放辣椒，爱酸可以适当增加点米醋）将调配好的酸辣汁倒入容器，盖上盖子放入冰箱腌制过夜。

喝过。

横县汉族不是客家。因为横县汉族人说的是客话，而不是客家话。如果你是横县人应该可常听到“讲客”和“讲壮”这两个词。如有机会可查看《横县志》里面还有专门介绍客话的，客家的声母、韵母和声调跟普通话不同，声调有六个调。横县的客话又可大致分为四种：百合土话，横州土话，陶圩土话，峦城土话。

横县茉莉花由台湾爱国人士宋献琼先生参照台湾模式引进。（因历史原因未公开）

宋先生（黄埔军校十八期，曾任师团参谋长）随国民党到台湾后，虽辞官务农但念念不忘家乡，一心想回到祖国大陆的怀抱。自改革开放后，多次曲经辗转回到家乡广西横县后，看到家乡人民生活困苦，没有开荒的土地还有许多，故回家乡推广茉莉花种植。80年代，推广初期没有农户愿意种植一棵只开花不结果还不能吃的植物，然后他亲自前往附城和校椅一带，劝说并指导农户在不影响种植农作物的情况下，开垦耐干旱荒地来种植茉莉花，并且承诺当年收购，不会让农民亏本。随后他亲自监督建造了现代化茶厂用来加工收购茉莉花。

刚开始茉莉花种植规模并不大，只有校椅和附城一带少量荒地种植，农民见有经济收入遂年增加种植。宋先生收购茉莉花加工成茉莉花茶后，运输到福建等地，上报国家海关再卖到台湾和东南亚等，所以现在世界只知道茉莉花加工厂址是福建而不知道是横县。

到90年代后，茉莉花种植也曾差点一度腰折，有一年雨水增加，茉莉花遇雨水后质量下降，茶商售不出茶就不再收购茉莉花，已经有些农民开始砍掉和拔除茉莉花苗，即使把茉莉花摘送到交易市场门口也不卖，直接倒掉在花市场门口停车场。宋先生心痛不已为了挽救家乡的茉莉花种植产业，用亏本价收购茉莉花，一分钱一斤，不论干的或湿的。导致附近村有些小孩冒着暴雨在停车场污水边捡花，还有些人把花晾干后觉得湿花比干花重称，还故意上到龙池塘边浸水再拿下去卖。宋先生不论湿花干花，带脏泥土还是已经被踩碎，一律亏本收购！（收购后掩埋在农田）

宋先生回家乡后，还自办了现代化小学（现宋村小学前身）；自办了现代化中学（现横县二高前身）；自办了现代化中学（现南宁市琼林学校）；以及现代化茶叶加工厂，促进了家乡教育和经济事业发展，也为祖国改革开放的经济发展贡献了自己力量。几年前宋先生与世长辞却依然没有见到两岸统一，成为了他一大憾事。