首先将鸡蛋打在碗中，只取蛋黄液搅匀。接着将蛋黄液过筛一两遍，除去蛋衣。然后将准备好的牛奶、淡奶油、白糖倒入锅中加热，边加热边搅拌至白糖全部溶化时关火、放凉，放凉后最好筛一遍。最后将放凉的溶液倒入到蛋液中搅匀，用筛子将蛋挞水过滤两遍即可。

鸡蛋5个 淡奶油180g 牛奶120g 糖60g 辅料现成塔皮20个 超简单的蛋塔液制作的做法步骤1. 我用的是这种蛋塔皮。提前拿出来解冻15~20分钟。以便烤出来都塔皮疏松好吃2. 我用的是铁塔的淡奶油。雀巢的也可以。只要是淡奶油都行3. 鸡蛋5个4. 我用的是这个糖。不太细。因为家里正好没有绵白糖。所以用这个代替。建议大家用绵白糖。或者用韩国幼砂糖也可以5. 随便什么牛奶都可以。这个舒化奶我感觉有点甜。所以我适量的少放了一点糖，看个人口味6. 先将鸡蛋搅开。然后将淡奶油，牛奶，糖都加到鸡蛋里。因为我是做完了之后才想起拍照上传。所以很多步骤就不详细再做了7. 用漏网过筛。一定要过筛。因为不可能把鸡蛋完全打散8. 倒入塔皮7~8成满。烤箱预热200/200。20分钟就搞定了。如果感觉表面颜色不太好都话。上火调到230，再烤个5分钟就好了

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第433个原创回答。

其实蛋挞液的制作很简单，都不需要特别去寻找配方。如果友是购买的冷冻蛋挞皮，那么蛋挞皮的包装盒上都有对应的蛋挞液的配方，是不是很机智？

1、鸡蛋一定要新鲜。鸡蛋存放时间越久，腥味越重。

2、可以添加少许柠檬汁、醋或者香草精华来去腥。

3、加一点朗姆酒或者伏特加等洋酒去腥（实在没有滴白酒），而且还可以多一点特别的风味，提升甜品的档次，别担心辣，因为烘烤过程基本挥发了，只留下一点独特的香气。

4、加入橙皮屑或者柠檬皮屑，不仅去腥还可以多一点水果的小清新。

5、水果蛋挞，加入柠檬片、芒果块等，去腥同时可以丰富蛋挞的口感。

6、蛋挞一定要烘烤成熟，未熟透的蛋挞也会有腥味。一般烤到蛋挞皮层层叠叠舒展开，蛋挞液凝固成型，表面呈现金黄色带点“美人焦”会更好吃。

另外特别提醒想要吃的更健康的小伙伴们，购买蛋挞皮注意选择动物黄油制作的蛋挞皮，不要选择植物黄油或者是起酥油的蛋挞皮，这种都是人工油脂，不利于健康！虽然贵一点，但是为了家人和自己健康，这种投资值得！

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伙伴们，你们平时吃什么口味的蛋挞呢？对于蛋挞液去腥有什么小妙招吗？欢迎大家在评论区晒出你的美味创意哟！期待再次沟通！

1蒸锅：没烤箱也是能做蛋挞的，可以把蛋挞液准备好之后，放入蒸锅内蒸熟，只要用中小火慢慢蒸30分钟就可以了。不过用蒸锅蒸蛋挞不能使蛋挞变色，因此只要蛋挞液凝固就证明蛋挞熟了，不需要蒸制太久。

2微波炉：或者把准备好的蛋挞液放入微波炉内，可以在表面覆盖一层锡纸之后，把微波炉调整为烧烤档位就可以烤蛋挞了。注意在微波炉内烤蛋挞的时候要注意时间，一般烤制15～20分钟就可以了，不要烤太干。

3平底锅：平底锅也可以烤蛋挞，在干净的平底锅上面垫一层锡纸，不用放水也不用放油，直接把电磁炉调整到160℃之间，烤制30分钟就可以了。烤蛋挞的时候，只要看到蛋挞开始冒泡泡就证明熟了，可以放入喜欢吃的水果粒。

食材:蛋挞皮17个，纯牛奶一瓶，低筋面粉15克，蛋黄3个，白糖60克，炼乳15克。

第一步:首先把所有食材都准备好，蛋挞皮提前解冻好，食材也称好。

第二步:鸡蛋把蛋白分离，只要蛋黄，用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。

第三步:将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后。

第四步:搅拌均匀无颗粒后过筛，制作成蛋挞液。

第五步:将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒7分满。

第六步:烤箱提前预热10分钟，上下管220度，预热后把蛋挞放入烤箱中烘烤20分钟。

第七步:烘烤至表面金黄，就是蛋挞皮酥脆，蛋挞液膨胀起就是烤好了。