米其林餐厅最高只有三星，没有七星餐厅，七星只是对厨师的星级评价。

米其林餐厅评分系统共有三个等级：

1颗星：值得停车一尝的好餐厅。

2颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低。

3颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。

米其林餐厅，是《米其林红色宝典》对各地美食、餐厅收录的餐厅。1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书。

一，曼殊怀石料理。人均1793元。这家店坐落于杭州紫萱度假村的一处独立院落。

二，尊蓝酒店澜庭中餐厅。一线江景一览无遗。

三，西湖国宾馆紫薇厅。林荫路深处满目皆树，坐定可以看到西子湖如镜的湖水，下午在湖边饮茶，再在园里转转，独享私家湖景，也是难得的特别体验。

南京没有真正的米其林餐厅。

米其林指南在中国一共评选了74家星级餐厅，其中三星的2家，二星的11家。在米其林最早进入的上海，成功摘星的餐厅数量最多，达到40家，超过了大陆地区星级餐厅总数的50%。

中国的米其林三星餐厅包括：新荣记和京兆尹。

上海是全国拥有米其林餐厅数量最多的城市，不论是精致的法餐，有情调的意大利餐厅，或者超适合约会的西餐厅都给你准备好了。在国内那更不能缺少中国本土菜式的餐厅，粤菜，江浙菜，新派创意菜应有尽有。林林总总2020年上榜的米其林餐厅共有40家。

米其林定星分三级。一星二星三星。

一星表示该餐馆在其类别中表现出色，提供了高标准的料理，是旅途中顺路经过时很好的用餐选择。

二星表示杰出的料理，厨师的用心以及技艺呈现与菜品之中，值得在路途中绕路前往用餐。

三星则是奖励给超乎寻常的料理，顾客吃得极其满意，往往能获得上等享受。一流食材精准的烹饪出的独特的菜色，值得专程前往。

面向大众（特别是旅客）的用餐指引，而不是面向餐馆的评比。所以它是使用了顺路、绕路、专程前往作为一星、二星、三星的区别。

米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》即《米其林红色宝典》 ，此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。 米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。