很高兴为你回答问题，我是山村小燕。

春天的时候，田间地头上的野菜成为了人们餐桌上的美食，所谓野菜，就是没有人工种植，施肥和管理，自生自灭的植物，生命力顽强，营养丰富，特别是野菜里面的矿物质特别多，因为没有施肥喷药，纯天然生长，所以味道都不一样，非常鲜美。

据我所知道的，农村野菜有以下几种。

1.荠菜

十字花科植物。又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等。

2.蒲公英

黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物，全国均有野生分布。

3.车前草

车轮菜、猪肚菜、灰盆草，蛤蟆草，饭匙草，猪耳草，牛甜菜，打官司草，车轱辘菜

4.苣卖菜

又名败酱草，东北地区又名小蓟，山东称苦苣菜、取麻菜、曲曲芽、荬菜、取麻菜、苦苦菜等。

5.野蒜

薤白、薤根、藠子，小独蒜，薤白头，小蒜，小根菜。

6.灰菜

藜科植物，又名粉仔菜、灰条菜、灰灰菜、灰藿、败藜。

7.马齿苋

又名蚂蚱菜、马齿草、五方草、长寿菜。

8.白蒿

别称：因尘、因陈、茵陈、茵藤蒿、棉茵陈，白茵陈、家茵陈。

9.面条菜

是常见野菜之一，别称面条棵、卖瓶草、米瓦罐等。

10.蕨菜

别称拳头菜、猫爪、空头菜等。

11.水芹菜

别称水芹、河芹等，为伞形科水芹菜属多年生草本植物。

12.刺儿菜

是一种优质野菜，因其叶片边缘带刺而得名，别称小蓟、青青草、蓟蓟草等。

总结：针对这个问题，我做出以上回答，希望可以帮助到你。

农村的野菜众多，有些特别美味，小时候经常会到田间地头或山林沟涧等地方采集野菜，丰富日常生活，虽然现在很多年都没有自己去挖过野菜了，但还是会怀念那种儿时的味道，记得儿时我们经常采集的野菜有很多，印象比较深的有以下几种。

1、苦麻菜（主要是凉拌）

2、荠荠菜（凉拌、包饺子、烧汤）

3、米蒿（蒸菜、凉拌）

4、马齿汗（凉拌、干盐菜）

5、灰苋菜（凉拌、包饺子、烧汤）

6、蒲公英（凉拌）

7、鱼腥草（凉拌、熬稀饭）

8、地耳（凉拌、炒鸡蛋、烧汤）

9、蕨菜（凉拌、烧汤）

10、槐花（蒸菜，面食、凉拌、生吃）

11、香椿（凉拌、炒鸡蛋）

12、竹笋（凉拌、炒菜、炖菜、包包子）

13、野蘑菇（炒菜、炖汤）

14、野油菜（凉拌、清炒、梅干菜）

15、野山药（清炒、炖汤）

16、野天麻（炖汤、泡酒）

总之有很多美味的野菜，就不一一介绍了，有兴趣的朋友有时间时可以去采集一些，尝尝来自大自然的美食。

春暖花开时节，在农村的田间地头，经常能看到人们挎着小筐，翻动春泥，挖野菜。这些野生食材，充满着大地的味道，是人们在这个季节的钟爱。下面我来介绍几种常见的食用野菜。

1、荠菜



在我的记忆里，荠菜是在开春后最早吃到的野菜了，荠菜算是比较常见的，生长的地区很多，几乎在国内的各个地方的田地里都会有的。荠菜用来食用的方法可就多了，可以和其它菜炒着吃、拿油调着凉拌吃、可以做成饺子馅、包子馅、饼子馅。记得在儿时，奶奶最常做的就是荠菜包子，荠菜和肉搅拌匀后，加入其它调料，包好后放入蒸笼，刚出笼的包子热乎乎的，咬一口汤汁就流出来了，美味十足，还夹杂着荠菜的香甜味。

2、蕨菜



蕨菜在农村也被称为猴腿，因为这种植物长相细长，和猴腿长相相似，故而称为猴腿，在早春，猴腿也是一种美味。猴腿生长的比较快，要想趁嫩吃，就要把握好时间段，最好在它生长到10厘米左右的时候把它割下来，这时候猴腿的嫩叶枝还没有完全长开，吃起来那是口感极佳。要想吃这么一盘口感美味的菜，还待去它的老家乡，这种菜有些地方可是没有的。当然，食用起来的方法也比较多，爆炒、拌馅、凉拌都是可以吃的，或者沾一些调料吃，脆脆嫩嫩的，口感极佳。

3、蒲公英



蒲公英在农村也叫做婆婆丁，在很多地区都是很常见的，想必大家对它不太陌生，在入春之后，刚生长出来得蒲公英根植很嫩，这个时候也最鲜美了。蒲公英用来做菜的方法可多了，可以凉拌、炒菜、做汤等，只要你能想得出的吃饭基本统统可以用上。拿蒲公英拌馅做水饺最美不过了，蒲公英的味道虽然苦了些，但在做之前可以用热水煮一下，去处其中的苦味，这样做出来的水饺和菜都是鲜美可口的！

4、马齿苋



每年夏天，我都会到地间田头把新鲜肥嫩的马齿苋采摘回来，清洗干净后，放在竹子编制的簸箕里晾晒干，以便之后随时食用。也许吃过新鲜马齿苋的人不少，但是并不是每个地方都有着吃干菜的习惯。与新鲜的马齿苋相比，晒干后的马齿苋吃起来软韧富有嚼劲，入口带着独有的干香味，回味中多了一丝甜。无论是做鱼还是炖肉，都很让人期待。不过，如果你是一枚外貌协会的美食爱好者的话，那么这道特色菜的卖相可能会让你有所失望，甚至错过这道美味。

5、灰灰菜



灰灰菜在采摘的时间大约在4月初，吃起来味道最好，能吃2个月左右，灰灰菜食用方法很多，炒着、凉拌、蒸着、拌馅。在儿时，奶奶会用热水罩一下，去除一下味道，然后热油，切蒜、葱倒入油中，泼在菜上面凉拌吃，也是很可口的。灰灰菜生长的比较快，几乎是随眼可见的，一般在农村田里忙完农活后，回家的时候割一些回去吃，所以也是人们比较常吃的一种野菜了。

6、苋菜



苋菜大多数都是生长在田地里，一般在4-7月份左右采食是最佳时期，苋菜的吃法也多样，可以炒菜、凉拌、拌馅、而且苋菜里的营养价值还挺高的。里面包含维生素k、钙、铁等。有这么一句话是这样说的：六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换，这一句话足以说明苋菜的价值了。虽说现在苋菜在很多地方都是大棚种植的，但柳谷觉得和野生苋菜还是有区别的，味道也不一样。

7、水芹菜



水芹菜一般生长在溪流的地方，它生长时间比较长，在春夏两季都可以吃的到，食用的方法也较多，可用来炒菜、凉拌、蒸饭、拌馅，水芹菜有股浓浓的清香味，吃过的人都忘不了那股味道。在儿时，我常与几个朋友一起拿个袋子，穿条短裤光着脚在河畔里摘水芹菜，这不仅仅是一种美味，也是我忘不了的童年记忆。

8、香椿

如今的香椿已经不能和儿时相比了，香椿现已经成了网红植物了，香椿炒鸡蛋经典的美食，能常吃香椿的人绝对不差钱，也逐渐在网络上形成了一种炫富手段。现在的香椿售价一斤高达200元左右，能吃得起的，不是家里有矿就是家里拆迁吧。现在在农村里，谁家有几亩香椿，以后娶媳妇买房这都不是事，在村里已经是最亮的仔了。

今天的话题就到这里了，不知道以上这8种野菜你吃过几种呢？

1.科属不同

水生花是一种具观赏价值的水生草本植物。水生花属于植物界，双子叶植物纲，种子植物门。

马齿苋又名马苋，五行草，长命菜，五方草等，为中央种子目，马齿苋科，马齿苋属一年生草本。

2.形态特征不同

水生花具观赏价值的水生草本植物。多数为宿根和球根花卉。其根、茎、叶中多有相互贯穿的通气组织，以利于在水生环境下满足植株对氧的需要。

马齿苋，全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米淡绿色或带暗红色。茎紫红色，叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状；花无梗，花药黄色，蒴果卵球形，长约5毫米，盖裂；种子细小，多数偏斜球形，黑褐色，有光泽，具小疣状凸起。花期5-8月，果期6-9月。

3.生长环境不同

水生花卉一般是缓慢流动的水体有利生长;但少数种类则需生长在流速较大的溪涧或泉水边。大多要求水深相对稳定的水体条件。水底要求富含有机质的粘质土壤。大多用分株繁殖，一般于春季开始萌芽时进行。主要类别有:沼生类、挺水类、浮水类、沉水类、漂浮类。

马齿苋中国南北各地均产。生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。马齿苋性喜高湿，耐旱、耐涝，具向阳性，适宜在各种田地和坡地栽培，以中性和弱酸性土壤较好

我经常去啊，从茵陈一冒头开始，挖过二月茵陈三月蒿、荠菜、蒲公英、山胡菜，摘过榆钱，今天下午，在泰山东部山区采了无数嫩桑叶，野生金银花嫩芽，还有一把野韭菜和藠头。

槐花还不行，刚刚吐出花穗，再过十天左右就可以撒着欢儿去摘了。

挖野菜，享受美味，亲近自然，欣赏田园风光，呼吸新鲜空气，舒心。