用陈醋 加鸡汤 葱花 胡椒粉 盐 鸡味精 油就OK了.酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等 13种调料。甜醋由醋内加入 30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖 (醋糖比50:1) ，再熬制半小时而成。

特点：酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝。

老边饺子:是沈阳著名小吃。由边福于清道光八年（1828）从河北省传入沈阳。将绞碎的猪肉煸炒后，用鸡汤或骨汤煨制，加入时令鲜菜拌成饺馅，以掺入适量熟猪油的开水烫拌和成的精粉面剂包制，做成蒸饺。老边饺子选料精，用料广泛，品种多，味道好。

是沈阳著名小吃。由边福于清道光八年（1828）从河北省传入沈阳。将绞碎的猪肉煸炒后，用鸡汤或骨汤煨制，加入时令鲜菜拌成饺馅，以掺入适量熟猪油的开水烫拌和成的精粉面剂包制，做成蒸饺。老边饺子选料精，用料广泛，品种多，味道好。

龙素福东举院这家饺子店的饺子每天都是新鲜现包，1斤饺子皮要包2斤饺子，馅料和面一比一的比例。汤底里的醋是老板自己熬制的属于独家配方，放入调料以后冲入滚烫的饺子汤，酸汤的香气一下就扑鼻而来。她家的饺子有多种馅料口味的，有牛肉莲菜的、牛肉韭黄的、牛肉萝卜的、牛肉小茴香的、牛肉韭菜和牛肉芹菜的，都是牛肉的知道为什么吗？因为这里是回民街，你也千万别提猪肉的事儿。

外星人表示，地球人都是用嘴吃下去的，我们也不例外。

中国那么大，大的不光是面积、人口。

生活习惯、风俗风物、饮食种类等都大相径庭。

南北方生活习惯差异的讨论是历久不衰的热门话题。

南方粽子有甜有咸还有肉，北方只有甜粽子。

南方豆腐脑放糖，北方放卤、香菜、葱花、辣椒。

南方吃甜吃辣，北方口味偏咸，喜欢酱炖。

南方面食是早餐或宵夜吃的，北方一日三餐都可以是面食。

南方菜市场买菜可以精确到根，鸡鸭鱼肉还要洗好、切好、分好。

北方买菜的基本单位是捆。

南方洗澡都是在家自己洗，非常私密的事情。

北方男女都喜欢去澡堂子，洗、搓、泡、吃、玩一条龙。

就连在水饺怎么吃这点事上，还有带不带汤吃的争论。

在南方，米饭是主食。

所有的面条、米粉、水饺、馄饨等都是早上过早或夜晚宵夜时的选品。

在北方，饺子馅主要以各种肉类混合蔬菜的馅。

南方的饺子馅以纯肉为主，辅以三鲜馅、虾饺等

北方叫包饺子，从和面、擀皮、包馅一手包办。

南方的饺子皮基本都是从市场买来的，很少有自己擀皮的。

加工方式上，南方比较多样，汤饺、蒸饺、煎饺占主导。

北方以水煮为主，煮好沥干水分装盘上桌。

在南方，饺子馅味道较淡，需要提前在碗内放上各种调味料。

煮好的饺子放在汤碗里，在加上煮饺子的水。

北方饺子煮好后，要沥干水分，附上用酱油、醋、蒜泥做的料碟。

想喝汤，自己拿碗去接煮饺子的水，原汤化原食。

在南方，面食、饺子更多是一种调剂口味的食物。

在北方，饺子被赋予了更多的人文符号。

出门、节气、除夕、春节，婚丧嫁娶、高考及第等，

大大小小的事都会全家动手包一顿饺子以示隆重。

以上说了这么多，只是表述南北风俗习惯的不同。

现在是一个快速融合的时代，

飞机、高铁的方便快捷大大缩短了南北的距离。

生活风俗习惯是随着人类居住环境的变化调整的，

北方澡堂子也有很多南方消费者享受着搓澡一条龙的快乐。

火锅、川菜、粤菜等口味各异的菜系在北方也大行其道。

不用老是纠结吃饺子带不带汤的话题，

自己喜欢的、适合自己的方式就是最好的。

走自己的路，让别人无话可说。

照片来源于网络，版权为原作者所有，侵删。评论、点赞是一种积极的生活态度！发表你的看法、随手点赞，让你我的心走的更近！

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红酸汤应该是西红柿做的，放鸡汁和新鲜番茄，通过长时间熬制，味道会更浓，用来煮酸汤鱼或做酸汤豆腐、酸汤饺子、酸汤土豆糍粑等味道都很美味。

在四川，做酸汤的情况比较少，湖南相对较多，煮酸汤面，味道也不错，中国的美食到哪里都受欢迎，为中国人民的智慧点赞

酸汤配方及做法：

八角5克，甘草4克，香叶2克，桂皮4克，陈皮4克，小茴香5克，花椒4克，清水600克，陈醋200ml，红糖10克。

1：首先将所有香料清洗干净，放入水中煮30分钟:。

2：然后再放入陈醋，再转小火熬煮10分钟:。

3：放上红糖搅匀就可以关火了，用的时候将滤渣捞出就可以。

辣子的配方及做法：

1：首先准备500克辣椒面，粗辣椒，细辣椒面各250克，食用盐10克，十三香调料粉25克，白芝麻30克，搅拌均匀备用！

2：洋葱，大葱，红萝卜，芹菜，香菜根各25克，洗干净切好，草果4个拍破备用

3：起锅烧油，锅中加入菜籽油3斤，油三成热下入切好的配菜，中小火炸出香味，炸至金黄，捞出不用。

4：然后放4个草果拍破，小火炸至变色捞出来，放入辣椒面里，越泡越香。

5：开大火把锅里油温烧至冒烟（240左右），然后关火，油温降到（180°左右），就可以泼油泼辣子啦，

6：先泼少许油把辣椒面拌湿，然后慢慢泼油，一边泼一边搅拌，泼完加入少许白酒，再加香醋少许。

加白酒，香醋，是为了增加辣椒油的颜色红亮

7：最后加入少许白糖，增加辣椒油的粘稠度和亮度，做好的辣椒油静置一晚上，颜色红亮，香味浓欲。

酸汤饺子的做法：以半斤饺子为例：

饺子30个、虾米5克、虾皮4克、紫菜5克、香菜5克、葱花5克、油泼辣子20克，食盐、胡椒粉适量。

将上述调料都放在碗内，用煮饺子的汤冲开，然后放上煮好的饺子即可。

酸汤饺子的一般用的是牛肉饺子，在就是酸汤饺子的酸汤中一定不要少了香菜 葱花 虾皮 紫菜这几种食材。还有一点酸汤饺子的汤要清，必须要用滚烫的原汤。