胡椒粉有两种，一种是白胡椒粉，一种是黑胡椒粉。

白胡椒粉适合的菜：

1、汤羹粥，比如鱼汤、海鲜汤、豆腐羹、海鲜粥等等。

2、炒菜、烧菜，比如炒鳝丝必放，烧菜比如杂烩。

3、做馅、包饺子、馄饨、包子、馅饼都可以放点。

黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放可以达到香中带辣，美味醒胃的效果，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳

从事专业厨师角度讲，秘诀就是一碗花椒水，和加好调料得打上劲。

1：用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感，效果特别显著。花椒粒洗净熬5分钟热水浸泡2小时待用。

2：买来的新鲜牛腿肉去掉筋绞成末，如果你不怕麻烦，自己用整块牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜，有一句俗话说：若要馅料香，多放葱和姜。

3：把肉末放在一个比较大的容器盆里面，在调制的时候方便搅打。在牛肉馅里面加入料酒、生抽、鲜姜末、五香粉和白胡椒粉适量少许，盐适量，鸡蛋1之3个根据馅多少放入，淀粉少量拌匀腌渍片刻。牛肉的纤维比较粗放入少量的鸡蛋和淀粉是牛肉馅更加滑嫩。

4：拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。

5：把泡好的花椒水逐渐加入较好的牛肉末里，边加入边顺时搅拌，鸡蛋2个淀粉1巴直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉至少加入250克花椒水，我加入了300毫升花椒水打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒，

6：打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒。

7：我不习惯吃纯肉馅的饺子，喜欢在肉里面加一些蔬菜，用了两个胡萝卜洗净擦成丝。

8：胡萝卜中的营养素是脂溶性的，所以要提前用油煸炒一下，这样还可以让蔬菜和牛肉同时成熟。

9：把煸炒过的胡萝卜丝放入肉馅，再加入适量香油和盐拌匀。

10：用这样的馅料包饺子真不错，馅料抱团黏稠好操作，饺子包好也不出汤这是个简单的好方法，你一定要试试。同样的方法，不仅可以调制牛肉馅，用来调制羊肉馅也很棒。

芹菜做馅儿的饺子，吃的是芹菜的清香和清脆的感觉，在制作馅料的时候，并不需要焯水。

芹菜切碎之后由于水分充足，比较硬挺，可以用盐杀一杀芹菜的水分，等芹菜水分杀出来之后和肉馅拌在一起包饺子，非常美味。

【芹菜猪肉馅】

制作芹菜馅儿的时候，使用水芹菜，就是那种小芹菜最合适，把小芹菜切碎，放上少许盐腌制10分钟。芹菜中的水分会被渗透压的作用逼出来，芹菜也就会柔软一些。把杀出来的菜水倒掉，简单清洗一下盐分，用纱布包着挤干水分备用。

把肉馅儿用盐、少许糖、料酒，鸡蛋搅拌均匀，加入挤过水分的芹菜，搅拌均匀。

芹菜猪肉馅的饺子，芹菜的量和猪肉的量一比一是最合适的，吃进口中有大量的芹菜清香，如果芹菜放得少，就没有芹菜的那种口感清脆的清爽感觉了。

包饺子开始，两头捏在一起，两边往中间挤，就包出一个饺子了。包好了就可以下锅开煮，吃起来喽。

芹菜猪肉馅儿饺子，蘸点醋，蘸点酱油，美味的饺子就吃起来吧。

芹菜做饺子馅不需要焯水的，希望我的分享对你有所帮助。

关于这个问题牛肉是最健康的肉，跟什么菜搭配是最好的？首先牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉与很多菜搭配都很好吃，但是它和不同的菜搭配后的营养效果不一样，今天我给一些牛肉健康养生的推荐，希望能够喜欢。

一，保肝护肾的菜搭配

1，韭香牛肉丝，主要原材料：韭菜+牛肉+豆皮

2，干煸牛肉，主要原材料：牛肉+芹菜+干辣椒

3，辣炒牛肉，主要原材料：牛肉+洋葱+胡萝卜+青辣椒

二，补血养颜的菜搭配

1，辣白菜炒牛肉，主要原材料：牛肉+辣白菜

2，芥蓝牛肉，主要原材料：牛肉+芥蓝

3，豌豆炒牛肉，主要原材料：牛肉+胡萝卜+豌豆

三，降低血脂的菜搭配

1，小炒黄牛肉，主要原材料：牛肉

2，泡椒烧牛肉，主要原材料：牛肉+泡椒+泡姜

3，胡萝卜炒牛肉，主要原材料：牛肉+胡萝卜+鸡蛋

四，增强免疫力的菜搭配

1，葱香牛肉，主要原材料：牛肉+大葱+红辣椒

2，小炒牛肉丸，主要原材料：牛肉丸

3，双花牛肉，主要原材料：牛肉+菜花+西蓝花+胡萝卜

五，养心润肺的菜搭配

1，尖椒牛肉丝，主要原材料：牛肉+芹菜+泡椒+红辣椒

2，牛肉西红柿，主要原材料：牛肉+西红柿+芹菜

以上就是我给予的推荐，其实还有很多的搭配，像提神健脑、开胃消食等因为每种蔬菜的营养成分不一样，所以和牛肉搭配后产生的效果也会不一样，如果需要上面那到菜的具体做法，可以私信或者留言给我，我会及时回复，因为我专注健康美食，希望分享给更多的人。

@头条美食联盟 @头条美食 土豆炖牛肉，土豆炖软糯面甜，吸饱了牛肉汁和料汁，外面一层油皮，里头香糯。牛肉炖得很软烂但不碎，肥瘦都有所以吃起来不会太腻，再加上酱汁恰到好处。土豆炖牛肉炖一锅，香而好吃。分享土豆炖牛肉的做法！

1、从超市买的新鲜牛腩肉，土豆买的黄心土豆，最好用一个西红柿，葱，姜，蒜，干辣椒。食用盐，植物油，老抽，生抽，料酒、山楂、陈醋、八果，花椒几粒。

2、牛腩肉顺丝切成滚刀块，再改刀切成滚块儿。土豆切成小滚刀块，葱切圈，姜切大片，蒜拍扁碎，干辣椒切段。

3、冷水下锅把牛腩肉焯水，加入葱姜，料酒去腥，冷水焯肉焯得更干净，肉也更好吃。水温慢慢升高，至沸腾用勺子撇去浮沫，等到牛肉变色即可。

4、锅里加入足量的油，油温五成热，倒入土豆，小火慢炸，推动土豆使其受热均匀，炸3分钟，炸出两面金黄捞出控油。

5、炒锅稍微烧热之后，加入玉米油，油热之后把葱姜蒜干辣椒放进去翻炒。起锅放八角和花椒，炒出香味之后，倒入牛腩肉，烹少许生抽进去，加柱候酱给炖菜增香，放少量料酒去腥，再放米醋，去腥提味儿解腻的效果

6、加入适量开水，再次煮开，倒入炸好的土豆，把土豆浸泡在牛肉汤里。

7、带牛肉再次煮开锅以后，倒入高压锅，按牛羊肉档，压熟即可。盖上盖子，继续炖半小时，等到土豆很轻易的夹碎，尝尝咸淡根据个人口味，调味道，就可以了。香喷喷一锅酱香浓郁的土豆炖牛肉就做好了。

牛肉炖土豆，牛肉酥烂美味；土豆炖牛肉肉香浓郁。