米粉确确实实是属于一种淀粉类的食物，而且米粉有着超好的口感，也有着超高的营养价值，米粉吃起来的味道是比较不错的，米粉不仅可以在日常生活中吃，也可以用来给小孩子做辅食，比如说可以用米粉做米粉面条，做米线等等，这些做法也都是非常不错的，也都是非常值得推荐一番的。

各种主食做出来的东西都是淀粉类的食物，米粉是淀粉类食物，比较经典的一种那么米粉，尤其是那种糯米粉，可以用来做元宵，做汤圆或者是做米饼，或者呢可以用这种米粉来做粥喝，其实米粉加上各种东西，尤其加上冰糖红糖做出来的饼最好吃了

米线是用直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料碾碎成粉状，用面和米粉掺在一起形成比例调好，用压米线的机器压出来的条形的就是米线。但在成型期间还需要经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的。

米线呈长条状，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

最出名的莫过于云南米线，也是当地的特色小吃。压出来的米线有粗有细，可以根据自己的需求做不同粗细的米线。压出来的米线要经过晾晒，晒干之后备用。再煮之前，需要先用水泡开，这样的米线就比较筋道，可以搭配不同的蔬菜，肉类还有配料食用，味道及其鲜美。

发糕原料可以用糯米面, 玉米面 ,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各种配料很多，可根据自己口味适当添加.网上做法很多，不同面粉配比做出来的口感都不一样。面粉1杯； 活性干酵母2茶匙； 盐和植物油适量；

做法︰ 1.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水（水温33摄氏度左右，以手感不烫为准），再加干酵母和盐打匀，然後倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定；

2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右（以手感稍热为准），将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟；

3.当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。 备注︰ 由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。 特点︰ 口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。

米线不是玉米淀粉和面粉做的。米线，又叫米粉，它细长、洁白、柔韧，加上各种配料进行烹调后，凉着吃热着吃都可以，其中，尤以云南的小锅米线和过桥米线最为出名，米线是选用优质大米，通过发酵、磨浆、过滤、蒸粉、挤压等工序做成线状的食品，它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，熟得比较快而均匀，爽口滑嫩，易于消化。做米线的会掺玉米淀粉，因为玉米淀粉是所有粮食淀粉中最便宜的淀粉，一些不法商贩把玉米淀粉掺到米粉里，那可以大大降低成本。当然，加上玉米淀粉后，米线会变硬，也会有玉米的味道，所以不能全用玉米淀粉，“加上百分之十，就降低了成本，又不好辨别出来。 1 9

河粉是用大米做的我们这边的河粉做法1准备食材:河粉提前用清水泡软，瘦肉切丝。2在切好的肉丝中加入生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。3青菜洗净，切葱花、姜丝和胡萝卜丝。4锅中烧开水放入河粉煮约一分钟左右，捞出过凉水备用。5另起锅放适量食用油，烧热后放入肉丝翻炒至断生。6再放入葱花和姜丝炒出香味。7放入青菜和胡萝卜炒至变软。8再放入河粉炒匀后，沿锅边倒入适量老抽翻炒均匀。9调入盐和鸡精。10翻炒均匀关火即可。