美式咖啡比较苦的，拿铁加了牛奶就不那么苦了

我是萨沙，我来回答。

萨沙第 9943条回答。

咖啡的原产地有两种说法，一是非洲的埃塞俄比亚，二是东南亚的苏门答腊岛。

不过，欧洲人见识到的咖啡，还是来自于埃塞俄比亚。

千年前的埃塞牧民就发现，羊群吃了一种植物的叶子和果实以后，会出现兴奋的情况。

这种植物，就是咖啡了。当地人用咖啡作为一种药物，宗教用品，也作为一种食品。

埃塞同阿拉伯半岛仅仅相隔一个宽度几十公里的红海，双方往来密切。

阿拉伯人来埃塞做生意，很快发现了咖啡，并且在11世纪左右制作为饮料。

由于咖啡有一定的刺激性，而阿拉伯人根据宗教不能饮酒，咖啡就很快在半岛流行。

直到16、17世纪，透过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲，迅速流行起来。

咖啡的种类非常多，说说看题目中提到的拿铁、美式和卡布奇诺。

拿铁：这是意大利语的译音，是一种意大利人的喝法。

说通俗点，这就是牛奶咖啡，也叫作鲜奶咖啡。也就是在一份咖啡中加入两份以上的热鲜牛奶，也会根据需要加入大量的糖。这样一来，咖啡就有大量的奶味，类似于牛奶饮料了。

美式：美式咖啡是一种谈口味的咖啡。

这种咖啡最早出自美国军队。

军人们需要喝咖啡提升，但无法像民间那种复杂的做法。于是，美军就将热水混进咖啡，制作出一种口味很淡的咖啡。美式咖啡因为混入热水，没有大部分咖啡的浓郁香味。

这种咖啡是老百姓的咖啡，制作简单，而且可以根据任何人的需要加水、加糖、加冰，更重要的是咖啡中的咖啡因不受影响。

对于没有习惯喝咖啡的国家，美式咖啡比较容易让当地民众接受。

有意思的是，欧洲传统的咖啡国家老百姓，多不喜欢美式咖啡，认为这是对咖啡的一种亵渎。法国人会将美式咖啡称为“jus de chaussette”，意思是袜子汁。

卡布奇诺：卡布奇诺是意大利咖啡的一种变种。

它是在浓咖啡上，倒入一种有趣的以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色会发生变化，很像意大利卡布奇诺教会修士的服装，也就是深褐色的外套配上偏白的头巾。

卡布奇诺和传统意大利咖啡的区别，主要是牛奶和奶泡的比例不同。卡布奇诺的咖啡、牛奶、奶泡的比例为1：1：1。

相比起来，卡布奇诺的奶泡多，而拿铁的奶泡少。因此，卡布奇诺咖啡味比较重，而拿铁比较淡，这是因为拿铁混入的鲜奶更多。

在意大利，卡布奇诺只被当作早餐咖啡，其他国家就不是这样。

除了这三个咖啡以外，再说一些常见的咖啡。

玛琪雅朵咖啡：这也是一种意大利咖啡，是一种浓咖啡。

玛琪雅朵的意大利文原意是“被牛奶弄脏的咖啡”，或者是“以牛奶来上色的咖啡”。

它是一种浓咖啡，加上少量牛奶或奶泡的咖啡。玛琪雅朵同拿铁、卡布奇诺的区别是，玛琪雅朵最多只放一茶匙牛奶，让牛奶浮在咖啡表面作为点缀装饰。

所以，玛琪雅朵就是一种略有牛奶的浓咖啡。

冷萃咖啡：什么是冷萃咖啡？这可不是冰咖啡。

冰咖啡是冲好以后加入冰块的咖啡，只能说是咖啡的一种饮用方法。

冷萃咖啡则是一种制作咖啡的方法：将研磨好的咖啡粉直接放入常温水中，通过浸泡萃取12小时以上，再过滤出来的咖啡液。也有的会用冰水混合液来浸泡咖啡粉，然后时间甚至延长到48个小时。

为什么这么制作？因为这样会不经过高温，不会大量分解咖啡中的丹宁（会让人感到涩）。这样一来，咖啡的酸涩度较低，口感比较柔和、柔顺，同传统咖啡有很大区别。

这是在美国流行的一种喝法，这几年才传入中国。

摩卡咖啡：摩卡咖啡是拿铁咖啡的变种，可以被看做一种拿铁咖啡。

摩卡三分之一的意式特浓咖啡和三分之二的奶沫配成，但它还会加入少量巧克力糖浆，这就是最大的不同。

在一些国家，摩卡咖啡被称为巧克力咖啡。

摩卡咖啡还有很多变化，除了巧克力以外还会加上奶油、肉桂粉、可可粉甚至棉花糖。

外国一般把摩卡咖啡当作一种巧克力饮料，而不是咖啡饮料。

阿法奇朵咖啡：这种咖啡也被称为冰淇淋咖啡。

一般咖啡只在杯底，其他部分都是冰淇淋。阿法奇朵的本质就是冰淇淋，是一种冰淇淋饮料。这是意大利国内无数咖啡的一种，躲在夏季兜售。

爱尔兰咖啡：这种咖啡在中国很少有人饮用。

爱尔兰人嗜酒如命，他们也在咖啡中加入威士忌、糖等混合，最后加上一层奶油。由于酒精混入咖啡因后，效果更强，所以深受爱尔兰人的喜爱。不过，现代有些研究认为酒精和咖啡因混合以后可能致癌，所以除了爱尔兰以外很有有其他国家喝这种东西。

黑咖啡：只是直接用咖啡豆烧制的咖啡，不添加奶、糖等会影响咖啡原味的东西，也可以看为原味咖啡。黑咖啡保持了咖啡的原味，缺点是会较为苦涩，不是一种好喝的饮料。速溶咖啡不属于黑咖啡的范围。

白咖啡：这是一种马来西亚咖啡。咖啡烘培的时候必须加入黄油，冲煮后加入甜炼乳。这就是拿铁咖啡的一种，含糖量很高。

另外，在国外喝咖啡并不是什么小资的事情，只是日常生活的一部分，类似于中国人喝茶。

而国外大部分咖啡饮料，也都是很廉价的，价格比我们中国人在咖啡馆喝到的还要便宜。

先来个 espresso 镇楼，其实 espresso 不应该是很苦的，而是口感上醇厚香浓，酸苦均衡，喝完口齿留香。

意式咖啡的基底都是 espresso ，美式就是兑水，拿铁卡布就是兑牛奶。所以效果来说基本没什么差别。提神效果取决于咖啡豆和你个人的咖啡因敏感程度。

至于为什么总是听说黑咖啡、苦咖啡才提神，可能是因为大多数人怕苦吧，喝到苦的东西耿耿于怀就不困了。

一般来说喝完咖啡之后一小时起效，可以感受到提神效果，并且可以持续三四个小时。

如果你本身对咖啡因比较敏感，喝的咖啡采用的咖啡豆里又有例如咖啡因含量较高的罗布斯塔种咖啡豆，可能效果更明显一些；反之如果你的体质本身对咖啡因不敏感，或者喝的是低因咖啡，就没有那么明显的效果了。

拿铁和咖啡没有区别，拿铁是咖啡的一种，而且拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，适量饮用的话具有开胃、提神的功效，而且拿铁咖啡是比较受欢迎的一种咖啡，因此也一直受到消费者的喜爱与青睐。



拿铁咖啡的种类是比较多的，一般是将三分之一的意式浓缩咖啡中加三分之二的蒸鲜奶，另外在拿铁中加入冷牛奶泡、果糖和焦糖可形成为美式拿铁、冰拿铁和焦糖拿铁，也可在拿铁中加入各种果露，以变改变其口味。拿铁咖啡是诸多意大利式的拿铁咖啡中的一种，而且意大利人喜欢把拿铁作为早餐的饮料，深受人们的喜爱。

拿铁咖啡是意大利咖啡的另一种变化，冲泡步骤是比较的简单，拿铁咖啡与卡布其诺相比只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍有不同，拿铁咖啡中牛奶的比例比卡布其诺多一倍，即咖啡、牛奶、奶泡的比例为1：2：1。

首先纠正一点：其实美式咖啡与意式咖啡并非两个并列的概念。

对于咖啡领域专业人士而言，美式咖啡是隶属于意式咖啡大的品类之下的一个品种。

首先说意式咖啡，是指通过咖啡机等工具有压萃取之后得到的咖啡浓缩液，即Espresso，也就是通常我们称为意式浓缩的咖啡，意大利电影中常见的，小小的一小杯，一口或两三口喝完。

目前咖啡馆中常见的咖啡品类如美式、拿铁、卡布奇诺、馥芮白、焦糖玛奇朵、摩卡等等都是以意式浓缩为基底制成的。浓缩咖啡加水即为美式咖啡；加奶就是拿铁，牛奶奶泡丰富一些就是卡布奇诺……

因此，去咖啡馆千万不要说“我要一杯意式”，不仅不会显得专业，还会让咖啡师困惑。因为一般咖啡馆所售咖啡都属于意式咖啡。