大家好，小皮来为大家解答以上问题。为啥绿豆汤煮出来是红色的，绿豆汤煮为什么会成红色这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 绿豆水是以绿豆为主料熬制而成。绿豆含有大量抗氧化成分。煮熟的绿豆会将这种抗氧化成分分离到绿豆水中，然后与空气接触后发生氧化反应，绿豆水会变红。

2、 煮绿豆水时，可以盖上锅盖，在一定程度上减少与空气的接触，最大限度减少氧化。

3、 也可以尝试用纯净水煮绿豆，改变水的酸碱度，避免绿豆水变红。

4、 绿豆汤的功效与作用：清热解毒：夏季或高温环境下工作的人出汗多，水分和液体大量流失，钾流失最多，体内电解质平衡被破坏。

5、 用绿豆煮汤是最理想的补充方式，能清热解暑、益气止渴、利尿，不仅能补充水分，还能及时补充无机盐，对维持水电解质平衡有重要意义。

6、 抗菌作用：绿豆中的一些成分直接具有抗菌作用，可以增强机体的免疫功能。

7、 降血脂作用：绿豆中的多糖能提高血清脂蛋白酶的活性，这是甘油三酯水解降低血脂的作用，从而防治冠心病、心绞痛。

8、 护肾：减少蛋白质分解，保护肝肾。

9、 具有抗过敏作用：可抑制荨麻疹等疾病。

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