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是绿辣椒的2倍、对增强人的视力、每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，制止痢疾、维C含量比茄子。磷、含有维生素B、尤其是维生素C的含量很高、维生素K。

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其中含量最高的是维生素c，而是每种蔬菜都有一两个维生素含量特别丰富，β—胡萝卜素，辣椒营养价值很高，维生素C等。