太湖猪优缺点明显，优点概括为：产仔率高、杂交性好、肉质鲜美；缺点表现为：生长速度慢、屠宰率和瘦肉率低，不过利用长白公猪进行杂交改良可很好的发挥太湖猪的优势。

　　1、产仔率高、母性好

　　太湖猪是公认的高产猪，初产母猪可以达到平均12头，经产母猪平均16头以上，三胎以上，每胎可产20头，最高记录是42头。太湖猪的母性非常好，护仔性比较强，泌乳力较高，在喂小猪的起卧中非常谨慎，减少了仔猪的压死率，仔猪的哺育率和育成率比较高。

　　2、杂交优势强

　　太湖猪的杂交优势明显，作为母本与瘦肉型猪种杂交，是这些年外国猪与我国猪杂交的主要模式，杂交后的猪保持了太湖猪产仔数多的优点，同时瘦肉率和生长速度也得到了大大的提高。

　　由于太湖猪的繁殖力强，世界上很多的国家也引进太湖猪作为母本与其本国猪种杂交，用来提高本国猪种的繁殖力。

　　3、肉质鲜美

　　太湖猪的肉质非常鲜美，这种猪早熟易肥，瘦肉率仅40%左右，肌肉蛋白含量达到23%左右，各种氨基酸含量较高，肌间脂肪含量达到1.37%，肌肉间常呈大理石花纹状，是改良前国内较受消费者欢迎的猪肉品种之一。

　　1、屠宰率和瘦肉率双低

　　屠宰率和瘦肉率双低是国内地方猪品种普遍存在的问题，太湖猪的屠宰率仅在68%左右，瘦肉率也仅有40%左右，这些指标与国外进口的长白猪屠宰率72%以上，瘦肉率62%以上的指标相差甚远，而现在消费者的饮食观念和过去有了很大的区别，现在的人不愿意多吃脂肪含量高的过肥的猪肉，所以这样的猪肉自然就成了缺点。

　　2、生长速度慢

　　太湖猪6月龄也仅能长到90~100斤之间，而长白猪6月龄可以长到200斤以上，这种差距还是非常明显的，而且长白猪的饲料报酬率也明显高于太湖猪。在这种情况下，我国引入了丹麦的长白猪与太湖猪进行杂交改良，杂交后的商品猪6个月体重可达到200斤左右。

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