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如何辨别新陈大米？-看，闻，品

• 作者：金夕 •
2020年11月24日 20:48
• 生活问题

能吃到香喷喷的大米饭是一件多么幸福的事。可是市场上鱼龙混杂，想吃到好大米真心不容易。那么如何辨别新陈大米呢？

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看：一是新大米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色（俗称青腰）;

二是新大米米眼（胚芽部）的颜色呈乳白色或淡黄色，陈大米则颜色较深或呈咖啡色。

闻：新大米有股浓浓的清香味，陈稻新轧的大米少清香味，而存放1年以上的陈大米，只有大米糠味，没有清香味。

品：新大米含水量较高，吃上一口感觉很松软，齿间留香；陈大米则含水量较低，吃上一口感觉较硬。

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