所谓重庆新派火锅是相对重庆老火锅而言的。重庆老火锅兴起于九十年代中期，在二000年前后达到鼎盛。比较有代表性的是，临江门老火锅、桥头火锅等，其厅堂的表现

笼统的可以分为老火锅和新派火锅所谓老火锅就是用老油，也就是锅底油是存在重复使用，对健康有一定危害，由于重复使用老油，成本低廉，因此不收锅底费”

说起火锅这个品种就太多了，光汤底就有麻辣汤底，粥底，牛奶汤底，猪骨汤底，鸡汤底····再加上酱料、配菜，可以搭配出无数的花样。有圆形的锅儿，四边型的锅

老火锅才是传统的火锅，新派的火锅都是一些改进过后的，省去了部分老火锅的制作工艺，不炒料靠添加剂，味道比较不正宗。味道上齐鸣老火锅还是可以的。

老火锅主要是讲究麻，辣，口味比较浓烈新派火锅不仅要讲究口味，还要结合环境，服务至于清汤火锅主要是养身火锅，老油火锅就是麻辣火锅

你好新派老火锅就是在传统老火锅的基础上进行改进和升级，升级之后就称为新派老火锅。升级主要在以下两方面第。弃用老油，推行一次性锅底。第开

麻烦请教以下重庆正宗老火锅的制作方法和过程和新派重庆火锅有很大的

学习重庆正宗老火锅，找顶级特色餐饮培训机构。舌味巴蜀。各种火锅培训一应俱全。无论是老火锅还是新派火锅，都是他们的拿手好戏采用火锅

重庆火锅分为两派，什么是水派火锅什么是陆派火锅呢

陆派火锅马帮走旱路用井水熬制的火锅。旧时，南山黄桷古道相当繁忙，它从重庆经贵州夜郎，连接云南茶马古道，是历代商贾驮运货物的必经之路。很多年前，马帮来

重庆火锅以牛油红汤为主。各家有各家的特点，那个最好吃，每个人口味不一定都一样。作为土生土长的重庆人，一直推荐老派火锅。老派火锅和新派火锅的本质区别就是

刘一手