汤是没有营养价值的。实际上汤里面的营养成分含量并不会比清水多很多。我们把汤加热直到烧干，锅底基本不会留下残留物质。

人们把汤拿到实验室中进行了分析，经过研究发现，如果一碗汤有20勺的话，其中19勺都是水，剩余的一勺是别的物质。

在这剩余的一勺里,四分之一是脂肪、四分之一是胶质，还有一些盐类物质，最后剩下的是一种叫作“味质”的东西。“味质”是肉中的一种成分，让肉有鲜美的味道，这种成分煮沸的时候是溶解在水里的。

其实，我们吃到的所有食物，里面的水含量都超过我们的预期。如果把汤晒干，汤就会轻得像羽毛一样。不光是汤，十份的肉里面有七份都是水，土豆里面也大半是水。

有个科学家来到社会营养学研究所，请研究所为他准备够去北极吃一年半载的食物，要求是越轻越好。

研究所为他准备的是这样的食物：几吨肉、蔬菜、水果和汤，蒸干里面的水分，用几十个铁罐头装下。因为失去了水分，这些食物变得很轻很小。