碳酸氢钠？)俗称小苏打。白色细晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业化学品。固体在50以上开始逐渐分解形成碳酸钠、二氧化碳和水，在270完全分解。碳酸氢钠是一种由强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水时呈弱碱性。这一特性使它成为食品生产过程中的膨松剂。碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，如果使用过多，成品会有碱味。

　　1什么是碳酸氢钠

　　碳酸氢钠的物理性质

　　碳酸氢钠为白色晶体或不透明单斜细晶体。比重2.15。无味，无毒，咸，溶于水，微溶于乙醇。25时溶于10份水，18时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，在室温下稳定，加热时易分解，在50以上逐渐分解，在270完全失去二氧化碳，在干燥空气中不变，在潮湿空气中缓慢分解。

　　碳酸氢钠的化学性质

　　它受热时容易分解。在潮湿的空气中慢慢分解。反应在50左右开始产生一氧化碳？在100时全部变成碳酸钠。它在弱酸中迅速分解，其水溶液在20时开始分解二氧化碳和碳酸钠，在沸点时完全分解。由冷水制成的未稀释溶液对酚酞试纸只有轻微的碱性，当放置或升高时，其碱性会增加。在25下新制备的0.1毫升/升水溶液的酸碱度为8.3。低毒性，50%致死剂量(大鼠，口服)，4420毫克/千克。

　　食用碳酸氢钠

　　与纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)不同，小苏打是通过从纯碱溶液或晶体中吸收二氧化碳而制成的。因此，小苏打在某些地方也被称为食用碱(粉末)。小苏打是固体，圆形，白色，可溶于水。

　　单盐包括普通盐、酸式盐和碱性盐。碳酸氢钠是一种由强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水时呈弱碱性。

　　在大规模生产馒头、油条等食品时，苏打粉末融化的水经常混入面条中，加热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，使食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头里可以尝到太多的小苏打。

　　2碳酸氢钠的功能及应用

　　医疗用途：本品为弱碱，口服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱且时间短。此外，它还具有碱化液体的功能。适用于胃酸过多、消化不良和尿液碱化。酸中毒的静脉给药；外用滴耳剂来软化视线；2%溶液坐浴治疗霉菌性阴道炎。

　　家禽饲料：夏季蛋鸡日粮中添加适量碳酸氢钠，可提高产蛋率和蛋壳强度。在肉鸡饲料中添加0.1% ~ 0.5%碳酸氢钠对提高肉鸡胴体等级和增重效果明显。

　　家庭清洁：对洗涤剂过敏的人可能希望在洗碗水中加入一点小苏打，这样可以清洁碗和盘子而不会烫伤手。你也可以用小苏打擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，并清洗锅底(将小苏打均匀地洒在烧焦的铝锅底部，然后浸泡在水中，几个小时后，锅底的焦炭会很容易被擦掉)。小苏打也可以清洗热水瓶里的水垢。

　　使用小苏打作为除臭剂。将一杯小苏打和两勺淀粉混合，放入一个塑料容器中，在身体散发气味的部位擦拭以去除体臭。

　　除垢：将约500克1%碳酸氢钠溶液倒入热水瓶中，轻轻摇动，热水瓶中的水垢即可清除。去除霉菌。当冰箱有霉味时，可以用20%的小苏打水擦洗，这样可以去除霉味和污垢。为了消肿，如果你被蜜蜂蛰了，你可以把小苏打混合成糊状，涂在患处，这样可以消肿止痛。将黄、铁丝绸衣服在黄石褪色，与少许小苏打混合，涂在棕色的地方。水蒸发后，穿上湿毛巾，熨一下，棕色的痕迹就会消失。

　　化学原料：Sod

　　除臭：小苏打粉末可以吸收空气中的游离酸，许多食物腐败粪便产生的气味来自酸，吸收酸后会消除或使气味不明显。它可以洒在垃圾桶，厨房垃圾，厕所等。