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怎样防止大豆走油

• 作者：丁夕明 •
2020年10月30日 21:31
• 生活经验

存放大豆容易走油，尤其在夏季，先在种脐部位出现红色斑点,继而红色扩大，颜色加深，豆皮失去光泽，易破粒脱皮,大豆走油后不仅降低脂肪含量,也影响蛋白质利用。用这样豆做莱颜色发红，吃起来有异味,做豆腐、豆浆吃起来发酸。

大豆走油主要是髙温、高湿造成的，大豆在室温251，水分超过13%时，就会走油，且易产生霉菌。因此，存放的大豆应保持充分干燥,经常翻搅通凤，如发现返潮，可在日光下晾晒.然后晾凉，盖严保存。

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