维生素是帮助蛋白质、糖、脂肪等顺利代谢的助手，被称为体内的润滑油。不同维生素,在预防感冒中有各自不同的作用。

首先列举维生素A。维生素A是皮肤、粘膜的上皮细胞正常代谢过程中的必需维生素。维生素A不足，则保护粘膜的粘液分泌不足，使抵抗力消失，容易感染病毒。

维生素C,是连结细胞和细胞间组织结合的物质，不足时，组织结合力变弱，皮肤和粘膜的抵抗力也变弱。

除此之外，维持皮肤和粘膜健康机能所不可缺少的还有维生素B2、B6、尼可酸，防止细胞氧化的维生素E,这些维生素不足,均可使抵抗力减弱。

以上所列举的维生素任何一种都要努力摄取达到必需用量以上。

充分摄取维生素预防感冒，增强抵抗力的方法

• 维生素A在肝脏、蛋黄中含量丰富，在胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜中也以胡萝卜素的形式存在。胡萝卜素与脂类一起食用，可增加吸收率，所以，黄绿色蔬菜和脂类食品一起烹调最好，但是，维生素A摄取过多时，可产生维生素A慢性中毒症，在作为营养剂使用时要注意。
• 维生素B₂.B,尼可酸都是水溶性维生素，多余部分可由尿中排出,不必担心可引起过剩症，但作为食物而利用时，请用煮汤菜的方法将之混合，效果更好。作为营养剂使用时,单独使用比混用更有效果。但维生素B族的复合维生素更好。
• 维生素C为水溶性，不耐热,作为食品摄取时以煮汁为好，加热时间要短。与维生素E—起摄取时，维生素E具有可防止维生素C氧化的作用。作为营养剂使用时，可和维生素E—起服用为好。
• 维生素E（生育酚），分别有似队丫V等型,效果最好的是a型，要选择含有很多含a型的食品最好。作为营养剂，有天然的（胚芽油）和合成的维生素E。天然的吸收及利用率较高，但价格较贵，合成的维生素E服用量稍大些，也可用。