黄曲霉素是致癌物质家庭中米面在阴雨高温季节最易受到它的污染。怎样防止黄曲寒素污染呢？

存放米面的容器要干燥清洁，尽量减少米面含水量，存放位置要离水源远一些,保持通风干燥，经常晾晒,周围可放些装石灰的纸袋，以便吸去周围水分。

1.注意温度,存放米面最佳温度是8〜15t,经常通风透气,晾晒后的米面，应散尽余热以后再装袋入缸。

2.高温多雨时，要经常检査存放的米面,发现已受了污染的米面要及时处理。

大米受了黄曲霉素污染怎么办，发霉的大米一定有黄曲霉素吗？

黄曲毒索主要分布在米糠层内，此层毒素较米心高数倍。因此，只要淘米时反复加水搓洗即可除掉，也可在熬粥、煮饭时加些碱面农污染严重的米面则不能再食用。