你们好,最近小元发现有诸多的小伙伴们对于怎么做黄豆酱怎么做,正宗黄豆酱制作方法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、 猪皮洗净,刮去表面杂质和猪毛,放入沸水中焯一下,3分钟后捞出,用流水冲洗干净,沥干。
2、 去除猪皮内层多余的脂肪,将猪皮切成小指粗细的条状备用。
3、 胡萝卜洗净,刮干净去皮,切成0.5cm见方的方块,干胡萝卜切成同样大小的方块。黄豆洗净备用。
4、 汤锅烧开水,先放入黄豆,煮3分钟,再放入胡萝卜丁和香菇丁,继续煮2分钟,捞出沥干。
5、 锅中放入1500ml水,水烧开后,将切好的猪皮放入,放入八角、花椒、桂皮、香叶(如果怕香辛料烧开,也可以将所有香辛料用纱布包好一起放入锅中),再放入生抽、老抽,再次烧开后,
6、 转小火一起炖1小时,直到猪皮软烂。之后加入腌制好的黄豆、胡萝卜丁、香橼丁、盐,再炖10分钟。
7、 取出调料,倒入模具中,稍微冷却后放入冰箱,直至完全凝固。吃的时候切块蘸酱吃(传统老北京吃法是用蒜末、米醋、香油混合成汁吃)。
以上就是正宗黄豆酱制作方法这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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