你们好，最近小元发现有诸多的小伙伴们对于厨师做拔丝奶豆腐饭店做法，拔丝奶豆腐的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 绢丝奶豆腐其实是绢丝食品的一种。绢丝牛奶豆腐可以用来烹饪许多食物，如苹果、香蕉、冰淇淋等。今天要介绍的是绢丝牛奶豆腐。

2、 材料：

3、 将奶豆腐切成小块，糖(炒糖用)，面粉，蛋清(挂糊用)，油。

4、 奶豆腐在锅里炸的时候，一定要挂蛋清和面粉把生的奶豆腐包起来。这个术语叫做挂糊。

5、 油烧至七成熟时，将糊好的奶豆腐放入锅中，炸至金黄色，取出。

6、 炒糖汁，这是最重要的一步，决定了你的拉丝产品能否拉出长久持久的丝。将锅里的底油清洗干净，中火加热，放入糖，用勺子不断搅拌，搅拌均匀至糖呈淡黄色，当泡沫变大时，将锅端离火，使泡沫变小，颜色变深。

7、 用勺子舀起糖汁，向下倒成一条线。这时候炸好的奶豆腐在锅里快速翻面，让糖汁均匀包裹在奶豆腐里。

8、 注意：糖汁煎好后，倒入的原料一定要趁热。原料不烫会让糖汁变凉，丝拉不出来。所以要用两个炒锅炒糖汁，一个炒主料。这样很容易保持主料的温度，以便均匀地挂糖浆。

9、 奶豆腐丝制作小技巧：切忌用急火制作菜丝，以免过热使糖浆碳化，使菜丝变苦。如果糖浆里加一点蜂蜜，味道特别好，呵呵~ ~好甜~ ~

以上就是拔丝奶豆腐的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。