你们好，最近小元发现有诸多的小伙伴们对于水煮鱼的做法 家常，水煮鱼的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 准备食材：草鱼和黄豆芽。调料：蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、胡椒粉、盐、淀粉、料酒。

2、 草鱼洗净，切去头尾待用，将鱼沿中间骨头切成两片。

3、 鱼皮朝下，斜刀切下鱼身的大棘，再切成粗细适中的鱼片。鱼皮朝下，斜刀切掉鱼身的大刺，再切成粗细适中的鱼片。

4、 姜蒜切片，干辣椒掰成小块，在鱼片里倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉，腌制20分钟。

5、 用清水加少许盐将黄豆芽煮熟，捞出铺在煮鱼的容器底部。

6、 锅里放油，放入花椒慢炒2分钟左右，放入干辣椒和豆瓣酱，翻炒至香红油。

7、 辣椒变色时，取出一半花椒和辣椒待用，将蒜片和姜倒入锅中翻炒出香味。

8、 倒入鱼头、鱼尾、鱼骨，搅拌均匀，加入适量热水，等鱼过了。

9、 水烧开后，将鱼片放入锅中，用筷子轻轻搅动，煮至鱼片变色至熟，约1~2分钟。

10、 将锅里的鱼片和鱼汤倒入有豆芽的碗里。把胡椒粉和胡椒粉铺在碗里，倒入热油。

以上就是水煮鱼的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。