大家好,综合小编来为大家讲解下猪大肠怎么洗干净视频，猪大肠怎么洗干净这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、猪大肠是一种非常美味的菜，但是清洗不干净的话臭味儿是很重的，如何清洗猪大肠?下面给大家介绍猪大肠怎么洗干净，欢迎阅读!

2、1新鲜肥肠买回家以后翻肠(我们平时看见的肥肠其实是屠宰场已经翻过一次的，光滑的一面是肠内壁，而有油的一面才是肠外壁，这个油又叫肠油，是链接猪肠和其他器官用的，我们现在翻肠的'目的就是去除多余的肠油和污秽，这一步是必须的，否则猪肠永远洗不干净!!!)

3、2翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子。

4、3翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面

5、4翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了，去除肠油时可以根据自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净，如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。污秽和肠油清理以后参照第第3步将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。

6、5给翻面以后的肥肠加上盐(可以适当多加点，这个时候加盐是为了便于清洗肥肠而不是给肥肠码味)

7、6再加点醋(我一般用的红醋，家里没有红醋的可以用白醋，不建议用一般的食醋，因为普通食醋会让肥肠变黑而影响成菜的美观)

8、猪大肠美食菜谱

9、爆炒猪大肠

10、材料

11、预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个

12、做法

13、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。

14、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。

15、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。

16、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

17、卤大肠

18、材料

19、主料：猪大肠1000克，

20、调料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，鱼露2克，酱油70克，白酒10克，盐20克

21、做法

22、1.猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除;

23、2.猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水;

24、3.用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用;

25、4.将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出;

26、5.将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。

27、大肠煲

28、材料

29、鲜猪大肠头1000克。调料八角2颗，丁香2克，五香粉2克，陈皮0.5克，鲜姜片5克，味极鲜酱油20克，冰糖5克，面粉120克，盐31克。

30、做法

31、猪大肠头翻过来，将肠内污渍刮掉，放入面粉20克、盐5克反复搓揉，洗净后将大肠再翻过来，用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净，这样连续进行3次(共用面粉120克、盐30克)，放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出。

32、大瓦煲中放入水(水以没过大肠为好)，放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟，放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时，取出大肠，斜刀切成长2厘米的段。

33、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出，再次把大肠放入瓦煲中，大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟，放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可。

34、九转大肠

35、材料

36、肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油

37、做法

38、熟猪大肠切成2公分长的扳指段

39、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用

40、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠

41、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油

42、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香

43、倒入老抽、加少许精盐翻炒

44、倒入白糖

45、倒入料酒

46、烹入白醋或陈醋

47、倒入清汤或开水

48、大火翻炒汤汁

49、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制

50、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁

51、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末

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