大家好,综合小编来为大家讲解下如何清洗牛肚去除臭味,怎么清洗牛肚这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃)。下面是小编帮大家整理的怎么清洗牛肚,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
2、淘米水清洗
3、用淘米水清洗牛肚算是最传统的牛肚清洗方法了,也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可。
4、碱面清洗
5、将牛肚用温水泡一下,洒入碱面,浸泡半小时左右后开始清洗,反复揉搓,这样就可以洗掉牛肚上的味,而且还洗得干净。
6、热水烫后清洗
7、牛肚的散丹部分,可先用清水冲洗表面杂质,用60-80度的热水烫几秒钟(具体时间应根据老嫩程度决定),用手搓洗掉黑绿色的一层(火候适当的话很容易去掉的),就剩下洁白的散丹了;如果火候大了,就不容易去掉了,不过就是毛肚了,一些地区就专吃毛肚;烫制过的散丹捞入容器,趁热加入干面粉,抓匀待五分钟,洗净煮熟即可入菜食用。
8、食盐和醋清洗
9、在牛肚的两面加食盐和醋,用双手反复揉搓,直到黏液凝固脱离,然后用清水冲洗干净即可。
10、加热清洗
11、将牛肚用清水冲洗过后分成小块,投入冷水锅里,边加热边用小刀刮洗,直到水烧沸,牛肚变软,再取出,仍用水反复冲洗干净。
12、面粉加醋清洗
13、在牛肚上加上面粉和醋,反复揉搓两面,揉搓后用清水洗净即可。这种清洗方式对牛肚凹进去的部位清洗的特别干净。
14、碱面、面粉和粗盐清洗
15、买回牛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛肚上的杂质。
16、牛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。
17、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。
18、牛肚的家常做法
19、凉拌牛肚
20、材料:牛肚200克、黄瓜80克、色拉油1勺、食盐1勺、葱适量、蒜适量。
21、做法:
22、新鲜牛肚洗净,切成条备用,葱切片,蒜切蒜末,黄瓜切丝;
23、牛肚放入滚水中焯至刚刚缩水即捞出过凉水,沥干水分备用,将牛肚、黄瓜、葱蒜全部放在一起,调入盐;
24、烧热一勺油,淋到葱蒜上,然后将所有食材拌匀即可食用。
25、辣椒炒牛肚丝
26、主料:牛肚
27、辅料:辣椒,姜片,蒜头,料酒,油盐
28、做法:
29、1:牛肚用盐清洗干净,烧开水放点料酒放牛肚煮开
30、2:辣椒切丝,姜片,蒜头切好备用
31、3:热油爆姜片,蒜头,放牛肚爆炒,加一点料酒几滴醋,可以起到去腥的作用
32、4:最后加入辣椒,盐,耗油,起锅
33、黄焖牛肚
34、主料:牛肚
35、辅料:料酒,生姜,八角,香叶,大葱,大蒜,丁香,冰糖,老抽,盐
36、做法:
37、1:牛肚高压锅压好切薄条高压锅压25分钟左右,里面放调料——料酒、生姜、八角、香叶
38、2:起油锅,油开始升温了就可以倒入准备好的冰糖、八角、香叶、丁香中火不停翻炒,家里香叶木有了,只剩可怜的这点,凑活用了
39、3:炒至冰糖马上要化尽了,加入大葱、生姜、大蒜
40、4:大葱段炒软炒散了,加入牛肚和青尖椒,开始大火翻炒……
41、5:大火翻炒一会,加料酒,老抽,盐,糖,然后加一些开水,中小火开焖
42、6:汤汁收的差不多了,关火,最后放入切好的青大葱圈,翻炒几下装盘
43、小贴士:
44、做荤菜时,一定要加开水,肉汁会松软,又不会破坏蛋白质
45、私房卤牛肚
46、主料:牛肚
47、辅料:生抽,料酒,鲜辣椒,花椒,老姜,桂皮,八角,辣椒油,白糖
48、做法:
49、1:把牛肚洗净,其他配料准备好
50、2:锅里加水稍微没过牛肚,将准备好的配料一起倒入锅内。大火烧开后转小火慢炖,记得加适量生抽,辣椒,花椒调味。炖煮四五个小时,最后加辣椒油和两汤勺白糖
51、3:关火后不要再搅动,静置一夜,就可以食用
本文如何清洗牛肚去除臭味,怎么清洗牛肚到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
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