1、首先要选择新鲜的豌豆,挑选哪些看起来比较饱满的,注意豆荚发白的,生虫的不能要,要选择绿色的,鲜艳的。豌豆买回来以后,要把豌豆剥皮,把豌豆子放入盆中,加入适量的清水,再加入一勺食盐,用来清洁杀菌,然后用手淘洗两遍。把豌豆控水以后,再全部放入拌菜盆里面,加入一勺食用油,用筷子拌匀,加入食用油可以锁住豌豆里面的水分,然后装入保鲜袋里面,扎紧口放入冰箱里面冷冻即可。
2、新鲜的豌豆去皮,用水洗净捞出控水,再把控水后的豌豆放入炒锅里面,加入一勺食用油,不需要太多,开小火,用木铲把豌豆翻炒均匀,一直炒到豌豆返青就可以关火了。然后把炒好的豌豆倒入盘子里面,自然放凉,再把豌豆分别装入几个保鲜袋里面,放到冰箱里面冷冻,想吃的时候,取一小袋加热就可以了。
3、准备豌豆子三到五斤,用水清洗干净,放到漏勺中控去水分。蒸锅中提前烧水,等水烧开后关火,打开锅盖,放入控水后的豌豆子,盖上锅盖,开大火连续蒸1分钟。然后把蒸好的豌豆子捞出,放入凉水盆中过凉,等豌豆冷却后捞出控水,再放到阳光下面晾晒一个小时,把晾晒好的豌豆装入保鲜袋里面,或者是装到瓶子里,放入冰箱里冷冻,连续放几个月都没有问题,想吃的时候取出来解冻,用来炒菜,熬粥,蒸米饭都可以。
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