1、把蒜薹洗净晾干水分,把蒜薹的尾部去掉,从蒜薹的中间切开,把蒜薹放入盆中,撒上150克盐,腌1小时,然后像洗衣服一样不停的揉搓蒜薹,把蒜薹中的水分揉出来,中途要分次揉搓,这个揉搓过程有点废手,使蒜薹变的柔软,把盐充分吸收,把蒜薹揉成打折,折不断就可以了,把揉好的蒜薹放在闭光的密封套中,一定要避光,最后用水封盖保存,随吃随拿,蒜薹切成段,用香油拌一下,味道俱佳!
2、蒜薹去头去尾洗净,锅中加水,水开后放蒜薹焯水大约1分钟捞出,焯水的蒜薹放太阳下晾晒,这是晾晒好的蒜薹,吃时用水浸泡即可,可以炒肉或者做包子馅。
3、洗净的蒜薹切成所需的段,锅中加水,水开后倒入蒜薹段,焯水1分钟捞出,焯水后的蒜薹段放凉,倒入食用油翻拌均匀,放油的目的是锁住蒜薹段的水分,把蒜薹段分装在密封袋中,压出里面的空气,放冰箱冷冻,吃的时候无需解冻,直接炒即可。
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