1、辣椒果实一般在开花授粉后25~30天,果实膨大速度变慢,果皮浓绿而富光泽时,即可采收青熟果。门椒、对椒及长势弱的植株上的果实要适当早收,其他各层果实要在充分膨大,果肉变硬、色变深且保持绿色未转红时采收。
2、彩色辣椒应在果实颜色达到品种要求的色泽,果肉变软前进行采收。 塑料大棚辣椒入秋后,当外界最低气温低于5℃以前,要将全部果实及时采收,以免受冻。
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