1、材料：鲈鱼、西红柿、大蒜、生姜、小葱、料酒、番茄酱、淀粉、蚝油、胡椒粉、蛋清、白糖、食盐

2、做法：鲈鱼一条贴着鱼骨把鱼肉切下，然后再斜切成鱼片放入碗中，鱼头和鱼骨可以留起来烧汤；鱼片中加入胡椒粉、食盐、料酒、蛋清、淀粉，抓拌均匀后腌制5分钟；西红柿一个切成小块，再准备葱花、蒜末、姜末备用；炒锅加入适量植物油，下入姜蒜末爆出香味，下入西红柿，再加入番茄酱、蚝油把西红柿炒出汁水，然后淋入适量热水煮开，加入白糖、食盐调味；汤汁煮开后转小火，把鱼片全部滑入锅内，大火煮1分钟使鱼片断生；鱼肉连同汤汁一起盛到盆中，表面再撒入葱花点缀即可享用。