1、主料：麻鸭半只。

2、调料：葱段、姜片、花椒粒、五香粉、料酒。

3、腌料：料酒一勺 蚝油一勺 生抽两勺 胡椒粉适量 食盐适量。

4、鸭子清洗干净，用镊子将表面的小绒毛全部清理掉，放在一个大盆里，将所有的腌料倒进去。

5、直接用手仔细抓揉，让鸭子充分吸收料汁，盖上保鲜膜腌制四个小时以上，如果能腌制一个晚上会更入味。

6、将腌制好的鸭子放在平盘里，放入蒸锅，水开后蒸30分钟即可。（如果鸭子比较老，则要适当延长时间，或者是选用高压锅压10分钟，以保证鸭肉的口感细嫩）

7、用筷子撮一下，能轻松撮进去就表示鸭肉蒸好了，蒸鸭子析出的大量汤汁可不要浪费了，用来煮鸭饭特别香哦，或者留着炒青菜、早上煮面条也是非常美味的。

8、将蒸好的鸭子放入空气炸锅，230度炸8分钟后翻面，再炸5分钟就可以了。