1、用料：青瓜1根；香菜2根；蒜头3瓣；盐适量；陈醋适量；酱油（生抽）适量；白糖少量；花生米适量；指天椒（小米椒）1个。

2、凉拌青瓜的做法：青瓜冲洗一遍，涂些盐大力搓，再冲洗干净后放到保鲜袋里面，然后摆在砧板上。用菜刀大力拍打青瓜，来来回回拍碎，拍断。还有些没断的就切断。把拍好的青瓜从保鲜袋里面倒出来装在盘子里，加入适量的盐搅拌均匀。把香菜、蒜头、指天椒（小米椒）洗干净切好。准备适量的油炸花生米。准备好陈醋和酱油，还有白糖。最后，加入白糖、陈醋、酱油，并且把准备好的香菜、蒜头、指天椒、花生米全部加入，搅拌均匀即可。放置冰箱半小时左右就很入味了！

3、小贴士：青瓜不去皮，所以用盐搓洗会比较干净；用保鲜袋装起来拍，是为了防止拍青瓜的时候撒得到处都是青瓜碎和青瓜汁。